Chattanooga Whisky Company
 | |
| Industri | Whisky |
|---|---|
| Grundare | Tim Piersant och Joe Ledbetter |
| Huvudkontor |
Chattanooga, Tennessee ,USA
|
Område som betjänas |
USA |
| Märken | 1816 (Reserv, Cask, Single Barrel, Native), Experimentell Single Batch Series |
| Hemsida | |
The Chattanooga Whisky Company är en producent av bourbonwhisky och "Tennessee High Malt" bourbonwhisky, beläget i Chattanooga, Tennessee . Företaget grundades av Tim Piersant och Joe Ledbetter. Varumärket 1816 lanserades i april 2012 och företaget tillkännagav samtidigt sin avsikt att hjälpa till att ändra lokala destillationslagar. Lanseringen mötte en del initial kritik, främst på grund av var produkten tillverkades (kontrakt tillverkat på MGP/LDI i Indiana ), men Hamilton County lagar förbjöd tillverkning av "rusande sprit" vid den tiden. Lokal allmänhetens medvetenhet blev så småningom en katalysator för att skapa stöd för att ändra destillationslagarna från förbudstiden. I mars 2015 öppnade företaget det första lagliga destilleriet i Chattanooga sedan förbudet . Den första experimentella whiskyn, "Batch 001: Tennessee High Malt", släpptes i augusti 2017.
Företagets produktionsanläggning och huvudkontor ligger vid Chattanoogas flodstrand och ägnar sig åt större produktion av utvalda recept skapade vid experimentanläggningen. Anläggningen började tillverkas 2017 och har gjort Chattanooga Whisky till en av de största hantverkswhiskytillverkarna i delstaten Tennessee.
Historia
2011
I november 2011 tillkännagavs lanseringen av Chattanooga Whisky Company tillsammans med en plan för att släppa en första whisky i början av 2012. Eftersom det vid den tiden var olagligt att destillera sprit i Chattanooga avslöjade företaget att det skulle sälja whisky destillerad i Lawrenceburg, Indiana och buteljerat i Nashville, Tennessee . Medgrundarna Tim Piersant och Joe Ledbetter uttryckte intresse för processen för att ändra länets destillationslagar.
2012
I april 2012 tillkännagav företaget lanseringen av två lokalt inspirerade whiskysorter: 1816 Reserve och 1816 Cask. 1816 i namnet kommer från det år då en handelsplats upprättades vid floden i området som så småningom blev Chattanooga. Båda har samma mäskräkning på 75 % majs, 21 % råg och 4 % mältat korn, men reserven är 90 proof jämfört med 113,6 proof för Cask.
Den 15 november 2012 presenterade Piersant och Ledbetter ett pro-ekonomisk fall för en fullsatt kommissionskammare i Hamilton County för att visa fördelarna med lokal spritproduktion. Lokalsamhället och lokala kommissionärer var till stor del stödjande, och kort efter domstolssessionen – den 21 november 2012 – röstade Hamilton County Commission för att anta en icke-bindande resolution för Tennessees generalförsamling .
2013
2013 lanserade grundarna kampanjen "Vote Whisky" för att främja legaliseringen av destillering i Hamilton County. I mars tillkännagav företaget planer på att bygga ett destilleri på Fort och 14th Streets, på södra sidan av Chattanooga, i väntan på antagandet av House Bill 102 för att tillåta laglig destillering i länet. Den 30 000 kvadratmeter stora fastigheten var den ursprungliga platsen för Turnbull Cone Machine Company 1910 och finns i det nationella registret över historiska platser . Den beräknade kostnaden för projektet var 2 miljoner dollar.
I maj 2013 undertecknades House Bill 102 – med smeknamnet "whisky bill" och sponsrad av Joe Carr, R-Lascassas och Bill Ketron, R-Murfreesboro – av guvernör Bill Haslam, vilket gjorde det möjligt för Chattanooga Whisky att påbörja processen med att bygga den första legala destilleri i Hamilton County på ett sekel. Planen att bygga på den tidigare aviserade platsen gick igenom, och i oktober 2013 tillkännagav företaget planer på en annan destilleriplats i hörnet av 4th och Broad Streets i centrala Chattanooga. Den 60 000 kvadratmeter stora fastigheten känd som John Ross Building beräknades vara en investering på 6 miljoner dollar. Byggförseningar tillkännagavs i mars 2014 och platsen övergavs i september 2014 på grund av strukturella och logistiska problem.
2014
I april 2014 lanserade moderbolaget till Chattanooga Whisky – Tennessee Stillhouse – Freedom Moonshine. Detta märke tillverkas inte längre.
I juli meddelade medgrundaren Joe Ledbetter att han skulle säga upp sig från företaget, med hänvisning till personliga och professionella skäl.
I september, efter att ha beslutat att inte renovera John Ross Building för destilleriet, tillkännagav företaget en plan för att öppna ett 100-liters mikrodestilleri mittemot historiska Chattanooga Choo Choo . Webbplatsen inkluderade forsknings- och utvecklingsverksamhet för varumärket och fungerade som en turné- och provningsplats för allmänheten.
I december tillkännagav företaget anställningen av Grant McCracken som huvuddestillatör. McCracken hade tidigare arbetat som Head Brewer of R&D på Samuel Adams i Boston, Massachusetts , och han kom ombord mitt i utbyggnaden av mikrodestilleriet.
2015
Arbetet med det 2 500 kvadratmeter stora mikrodestilleriet började i slutet av 2014 och avslutades i mars 2015. Den stora invigningen av platsen – ursprungligen kallad Tennessee Stillhouse Micro Distillery – ägde rum den 24 mars 2015, med initieringen av båda rundturer och destilleringsverksamhet. Destilleriet utsågs till en av Southern Livings "50 bästa platser i söder" under sitt första år. I mars 2017 döptes denna plats om till Chattanooga Whisky Experimental Distillery.
I augusti 2015 lanserade Tennessee Stillhouse Dr. Thacher's Cocktail Syrups, ett joint venture mellan Tennessee Stillhouse och Pure Sodaworks för att producera en serie alkoholfria, färdigblandade siraper för att göra vanliga whiskycocktails.
I november släppte företaget sin första whisky som heter Chattanooga Whiskey 100, en vit Tennessee mältad bourbon. De 100 i namnet syftar på århundradet som gick innan det blev lagligt igen att destillera whisky i Chattanooga. Dessutom är whiskyn 100 proof, och endast 100 lådor tillverkades. Företaget hade mer än 50 experimentella whiskylagrade i slutet av 2015.
2016
I april 2016 vann Chattanooga Whisky en rad priser för sin 1816-linje av raka bourbonwhisky. Vid 2016 San Francisco World Spirit Awards vann 1816 Reserve dubbelt guld för bourbon i små partier, och 1816 Cask vann guld i samma kategori. På American Distilling Institute Spirit Competition vann 1816 Cask guld för rak bourbon. Vid International Whisky Competition vann 1816 Cask guld för "Bästa Bourbon Whisky", och 1816 Reserve vann guld för "Best Small Batch Bourbon".
I juli tillkännagav företaget planer på att öppna en större, 46 000 kvadratmeter stor produktionsanläggning i hörnet av Riverfront Parkway och Martin Luther King Boulevard i den historiska före detta bilaffären Newton Chevrolet. Byggverksamheten på denna fastighet påbörjades i slutet av juli 2016 och slutfördes i mars 2017.
2017
I mars 2017 öppnade den nya anläggningen på Riverfront Parkway med 15 000 kvadratmeter lagringsutrymme för fat (tillräckligt för 4 000 53-liters vita ekfat), 3 000 kvadratmeter kontorsutrymme och 5 000 kvadratmeter evenemangsutrymme för cirka 300 gäster. Företaget höll en lanseringsfest för allmänheten på anläggningen i december, men det finns inga planer på att erbjuda rundturer eller allmänhetens tillträde på denna plats för närvarande. Turer genomförs på den ursprungliga mikrodestilleriets plats på södra sidan.
I augusti 2017 tillkännagav företaget lanseringen av sin första lagrade Chattanooga whisky som en del av Experimental Single Batch Series. Batch 001 var en "Tennessee High Malt", och 228 fodral tillverkades. Denna stil har nu blivit ett fokus för varumärket, eftersom många av dess experimentella whisky har använt "high malt" fraser.
I oktober utökades 1816-serien till att omfatta Native Series, resultatet av ett samarbete mellan Chattanooga Whisky och sex lokala bryggerier - Terminal Brewhouse, Hutton & Smith Brewing Company, Moccasin Bend Brewing Company, OddStory Brewing Company, Big River Brewing Works , och Chattanooga Brewing Company – och ett Nashville-bryggeri, Yazoo Brewing Company . Whisky från Native Series är färdiga på fat som tidigare använts för att åldra olika stilöl från varje bryggeri. Destilleriet planerar att producera nya partier av Native-serien varje år.
I november släppte företaget Batch 002 och Batch 003 i Experimental Series. Batch 002 är en rökt högmalt, medan Batch 003 är en infödd fatwhisky på grund av dess åldring i rökta ölfat som tidigare använts för att lagra Native-serien.
För 2017 var efterfrågan på produktion av Chattanooga Whisky cirka 10 000 fodral för produkter som är tillgängliga i Tennessee, South Carolina och Georgia . Den faktiska produktionen innan den nya platsen vid floden öppnades var endast cirka 2 500 lådor per år från mikrodestilleriet, vilket ledde till att destilleriet hämtade bourbon från ett destilleri i Indiana för att möta volymen på 10 000 lådor tidigare. Den nya platsen kommer att öka destilleriets produktion till 14 fat per dag jämfört med ett fat per vecka på mikrodestilleriet.
2018
I februari 2018 släppte företaget ytterligare tre experimentella whiskysorter: Batch 004, Batch 005 och Batch 006. Batch 004 är högmalt i skotsk stil, Batch 005 är en högmalt med vete och Batch 006 är en vetebehandlad ölfat. hög malt som delade fat med Hutton & Smiths Wee Heavy Ale. Alla tre whiskyerna buteljerades vid 102 proof.
Nästa experimentella release – tillgänglig på en mycket begränsad basis med endast cirka 60 lådor av varje producerad whisky – ägde rum i maj. Batch 007 är en Tennessee rågmalt och Batch 008 är en Tennessee single malt .
Vid 2018 års San Francisco World Spirits Competition vann företaget fem medaljer för sina whisky och två för sin förpackning.
2022
I januari 2022 släppte Chattanooga Whisky sin andra release av Islay Scotch Cask Finish tillverkad på deras Chattanooga Whisky Riverfront Distillery.
Denna upprepning av deras whisky har lagrats i över 4 år, inklusive 3 månader i 250 liter Islay Scotch hogsheads, Islay Scotch Cask Finish buteljeras till 95 proof.
Sen våren 2022 släppte Chattanooga Whiskey ett nytt uttryck av deras Bottled in Bond Bourbon whisky tillverkad på deras Chattanooga Whisky Riverfront Distillery.
Destilleriets platser
Chattanooga Whiskey Experimental Distillery
Beläget på den ursprungliga platsen på Market Street, fick denna plats först namnet Tennessee Stillhouse efter Chattanooga Whiskey-moderbolaget med samma namn. Destilleriet öppnade i mars 2015, då all blandning och buteljering för 1816 började. Denna plats gör ungefär ett fat whisky per vecka på ett 100-liters system med en spis, tre jäskare och en Vendome hybrid pot/kolonn.
Som hem för Experimental Single Batch Series och födelseplatsen för "Tennessee High Malt", har destilleriet släppt åtta partier av experimentell whisky sedan augusti 2017, varav de flesta lyfter fram en hög maltstil.
Chattanooga Whisky Riverfronts högkvarter
Denna plats ligger på Riverfront Parkway och har blivit företagets huvudkontor och huvudsakliga produktionsanläggning. Destilleriet öppnades för allmänheten i december 2017 för ett öppet hus-evenemang, men är för närvarande endast tillgängligt för privata evenemang i den intilliggande evenemangshallen. Systemet – tillverkat av Vendome – består av fyra 2 700-liters jäskare, en 2 700-liters spis, en ölbrunn, en 12-tums, 30-fots kontinuerlig kolonnstillsats och en anpassad 100-liters fördubblare som kan producera upp till 14 fat om dagen när man kör på ett 24-timmarsskift. Fathuset har plats för 4 500 53-gallons fat och rymmer en stor 4 000 gallon, förkolnad Solera-tank i vit ek för efterbehandling. Anläggningen har också en 4 000 kvadratmeter stor evenemangshall som är tillgänglig för privata evenemang.