Chaogan
.jpg) Chaogan på en restaurang i Peking
| |
| Typ | Mellanmål |
|---|---|
| Härstamning | Kina |
| Region eller stat | Peking |
| Skapad av | Liu Baozhong (刘宝忠), Liu Baokui (刘宝奎), Yang Manqing (杨曼青) et al. |
| Uppfunnet | omkring 1900 |
| Huvudingredienser | Fläsklever , fläsktarm , stärkelse |
Chaogan ( kinesiska : 炒肝 ; pinyin : chǎogān ; lit. 'leveryngel') är en kinesisk maträtt som är särskilt känd i Peking .
Chaogan är tillagad av fläsklever , fläsktarm och stärkelse, smaksatt med vitlök, vinäger och sojasås . Chaogan serveras traditionellt med mantou -bullar.
Det finns en tro på att chaogan uppfanns i restaurangen Huixianju (会仙居), Peking under Qingdynastin .
Även om det i namnet finns det kinesiska tecknet "炒" (chao, lit. 'att steka'), tillagas rätten inte genom stekning, utan kokning, och namnet tros vara härlett från manchu- ordet "colambi", som betyder "att laga mat".
Kategorier: