Budlong Pickle Company
Budlong Pickle Company var ett amerikanskt företag baserat i Chicago som tillverkade och marknadsförde pickles från sina egna gurkor . Det grundades i slutet av 1850-talet och såldes 1958 till ett företag som senare förvärvades av Dean Foods . Arvet från Budlong pickle har nyligen återupplivats som namne till restaurangen i Chicago som heter " The Budlong Hot chicken" . Grundades av Jared Leonard (VD/grundare SSC Hospitality) 2015, The Budlong Hot Chicken hette ursprungligen "The Budlong Pickle & Chicken shop" och låg på platsen för den gamla gården på Lincoln Square. Budlong Hot Chicken har vuxit till 5 butiker i Chicago och är för närvarande under franchiseutveckling.
Bakgrund
På 1800-talet var Chicago ett kraftpaket för amerikanskt jordbruk. Union Stock Yards var centrum för amerikansk köttförpackning, och Chicago Board of Trade gav ekonomiskt stöd för investeringar i jordbruksråvaror.
Förutom sin dominans inom köttförpackning och spannmålshandel, var Chicago ett centrum för amerikansk saltgurkaindustri i slutet av 1800-talet. Bland skälen till Chicagos framträdande pickle var riklig tillgång på salt och en robust järnvägsinfrastruktur .
Familjen Budlong, en gammal Rhode Island- familj och namne Budlong Farm , var etablerade bönder och picklare på östkusten, med en stor verksamhet i Cranston, Rhode Island .
Tidig historia
I slutet av 1850-talet startade Lyman A. Budlong (1829–1909) en stor gård i Chicago – i ett område som nu heter Budlong Woods – som kallas Budlong Nursery. Datumen för plantskolans etablering varierar, men det måste ha varit 1857, året som Lyman först kom till Chicago, eller senare.
Nursery, som fick smeknamnet "glasbyn" efter sina många växthus, producerade stora mängder gurkor, lök och andra grönsaker. Det växte också blommor. Cirka 700 tunnland (2,8 km 2 ) i storlek, var mitten av gården vid vad som nu är korsningen mellan Kalifornien och Foster Avenues i Budlong Woods delar upp av Chicagos Lincoln Square gemenskapsområde .
Budlong Pickle Company, som grundades 1857 eller 1859, var från början en del av samma företag som Nursery. År 1903 Chicago Sunday Tribune Budlongs för den största pickle farmen i världen; från och med 1928 Tribune "en av de största picklefabrikerna i världen". Den sålde cirka 100 000 bushels inlagda gurkor per år under slutet av 1800-talet. 1899 patenterade Joseph J. Budlong – Lymans bror – en grönsakssorteringsanordning "särskilt användbar för sortering eller sortering av pickles efter storlek".
Fabriken låg i korsningen av Lincoln- och Berwyn-avenyerna, och ett speciellt "pickle train" körde på Chicago och North Western- linjen för att hämta sina anställda. Gården sysselsatte ett antal arbetare som hade immigrerat till USA från centrala och östra Europa. Från och med 1903 tjänade arbetare i genomsnitt $1,25 per dag, eller cirka $38 idag; vissa tjänade så lite som 25 cent, eller runt $8.
Nursery-fastigheten var en golfbana i slutet av 1920-talet, men Pickle Company fortsatte verksamheten därefter. Lyman Budlong hade enligt uppgift tjänat minst 1,5 miljoner dollar (ungefär motsvarande 45 239 000 dollar 2021) från barnkammaren vid sin död ca. november 1909 .
Mitten av seklet och rea
George L. Hathaway var Budlongs långvariga president. 1945 tilldelades Hathaway en utmärkelse av National Pickle Packers Association för att ha visat "enastående rättvisa ... i att skaffa pickles för de väpnade styrkorna".
Budlong hade verksamhet i Columbia, Mississippi , som av 1936; och i Ora, Indiana , från 1940.
1958 slogs det samman med ett Green Bay, Wisconsin -baserat livsmedelsföretag som specialiserat sig på pickles, som senare förvärvades av Dean Foods (nu en del av Dairy Farmers of America ).
Nutid
Även om Nursery and Pickle Company inte längre existerar, har en Chicago-baserad restaurang tagit på sig Budlong-namnet. Budlong hot chicken grundades 2015 av restaurangen Jared Leonard (SSC Hospitality) och har för närvarande 5 butiker i Chicago.