Brasserie Thiriez

Brasserie Thiriez
Industri Alkoholhaltig dryck
Grundad 1996
Huvudkontor 22 Rue de Wormhout, F-59470 Esquelbecq, Frankrike
Produkter Öl
Produktionsproduktion
 cirka 850 hL
Ägare Daniel Thiriez

Brasserie Thiriez är ett litet hantverksbryggeri beläget i Esquelbecq , en stad i arrondissementet Dunkerque i departementet Nord , i regionen Hauts-de-France i Frankrike , ganska nära den belgiska gränsen. Det ligger på tomten som tidigare hyste Poitevin gårdsbryggeriet, som var aktivt och betjänade det lokala området fram till 1945. Det nuvarande bryggeriet grundades 1996 av Daniel Thiriez, som hade blivit intresserad av hembryggning som student, och som senare lämnade hans karriär som "personalpersonal för en stor stormarknadskedja" i syfte att återuppliva traditionen med det lilla bybryggeriet. Det exporterar öl till Europa och USA.

Bryggeriets fokus ligger generellt på lätta till mellanfärgade toppjästa öl med en uttalad humle-närvaro, som reflekterar både några av de historiska ölsorterna i regionen och ägarens personliga preferenser. I bryggeriets lokaler finns provsmakningsrum och kran, där även öl på flaska kan köpas. Produkterna finns i 33cl och 75cl glasflaskor, stora 2L growlers och på kran.

Teknisk information

Thiriez-bryggeriet började med ett litet brygghus av märket Velo tillverkat i Italien med en kapacitet på 6 hL per batch, som installerades inom den historiska gårdsstrukturen. Det växte dock snabbt ur denna uppställning och är nu inrymt i en specialbyggd fristående byggnad på tomten, där ett större system med en kapacitet på 20 hL har installerats. För att nå nuvarande årsvolym startas ett parti öl cirka 3 gånger i veckan under bryggsäsongen.

En tvåstegs infusionsmäsk utförs vanligtvis, varefter ölen jäser i en av fyra cylindrokoniska tankar vid varma temperaturer i upp till 7 dagar, sedan kallkonditioneras under en period av 2–3 veckor, varefter de doseras med socker och förvaras i ett varmt rum för att naturligt kolsyra i flaskan eller fatet. Ölen är ofiltrerade och fortsätter att konditionera och mogna efter förpackning, även om bryggaren rekommenderar att de dricks inom ett år. Engelska och tjeckiska humlesorter används främst, och vissa av recepten använder också kryddor.

Den distinkta husjäststammen underhålls av ett labb i Bryssel, och ny jäst erhålls vanligtvis från dem efter cirka 15 användningar. 2007 Wyeast Laboratories kommersiellt en "French Saison"-stam på en begränsad basis som allmänt anses ha härletts från Thiriez-sorten. Stammen är nu tillgänglig året runt.

Öl

  • La Blonde d' Esquelbecq (6,5 % ABV )
  • L'Ambreé d' Esquelbecq (5,8% ABV) Relaterad till stilen Bière de Garde , denna röd-bärnstensfärgade ale är bryggd med Pilsener och München malt och humlad med Brewer's Gold och Saaz.
  • Etoile du Nord (4,5 % ABV) En humleblond ale formulerad med deltagande av John Davidson, en engelsk bryggare som tidigare var från Swale Brewery. Ursprungligen betitlad Frères de la Bière och för närvarande exporterad till USA under namnet Thiriez EXTRA . Detta namn stavades tidigare XXTRA men ändrades 2007 på begäran av Brasserie De Ranke, som tyckte att det var för lika namnet som deras egna XX Bitter . Generöst humlad med Bramling Cross. Även om bryggeriet inte nämner en specifik stil som inspiration, jämför recensenter ofta detta positivt med en amerikansk Pale Ale eller fransk-belgisk Saison .
  • La Rouge Flamande (5,8 % ABV) En rödaktig ale uppkallad efter en lokal flamländsk ko ras.
  • La Maline (5,8% ABV) En svartbrun ale.
  • L'Esquelbécoise (5,6% ABV), En blond öl bryggd med såväl vete som korn.
  • Bière de Noël (5,8 % ABV), En julöl.
  • Vielle Brune (ABV varierar), eklagrade versioner av Thiriez-öl som har varierat från bärnsten till brunt i de två satser som producerats hittills.

Då och då och efter bryggarens infall produceras specialöl. Dessa har inkluderat en Plum Ale och olika brygger gjorda eller märkta för speciella evenemang eller institutioner, som La Bénache, gjorda för Musée de la Vie Rurale i staden Steenwerck .

externa länkar

Koordinater :

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Brasserie_Thiriez&oldid=1053522466 "