Bordsskick i Nordamerika

Middag på Haddo House , 1884 av Alfred Edward Emslie

Bordsskick är de kulturella seder och etikettregler som används när man äter. Precis som i andra områden av nordamerikansk etikett har reglerna för lämpliga bordsskick förändrats över tiden och kan skilja sig åt beroende på miljön (t.ex. att äta hemma, på en restaurang eller med affärskollegor).

Historia

Bordsskick har en gammal och komplex historia, eftersom varje samhälle gradvis har utvecklat sitt system. Idag är många av de beteenden som äger rum vid middagsbordet djupt rotade i historien.

I Europa, den kulturella revolutionen i Italien som började med renässansen. Den italienska poeten Giovanni Della Casa gav råd i Galateo , sin bok om uppförande från 1558: "Man bör inte kamma sitt hår eller tvätta händerna offentligt... undantaget från detta är att tvätta händerna när man gör det innan man sätter sig ner för att äta middag, för då bör det ske i andras fulla åsyn, även om du inte alls behöver tvätta dem, så att den som doppar i samma skål som du ska vara säker på din renhet."

Några andra exempel är:

1. Ät semlor eller bröd genom att riva av små bitar och smörja bara den bit du förbereder att äta. När du är redo för en annan bit, upprepa samma process. (Desiderius Erasmus, 1532)
2. Delta i bordssamtal som är trevligt men helt fritt från kontroversiella ämnen. (Thomas Twyne, 1576)
3. Om du behöver något som du inte kan nå lätt, be artigt den person som är närmast föremålet du behöver ge det till dig. (Thomas Tusser, 1577)
4. Armbågar på bordet är tillåtna endast mellan rätterna, inte medan du äter. Tugga aldrig med öppen mun eller gör höga ljud när du äter. Även om det är möjligt att prata med en liten bit mat i munnen, prata inte med munnen full. Om mat fastnar mellan dina tänder och du inte kan ta bort den med tungan, lämna bordet och gå till en spegel där du kan ta bort maten från tänderna privat. (William Piston, 1609)

Korrekt etikett var en angelägenhet för ledare i samhället i 1700-talets Amerika – Benjamin Franklins Poor Richard's Almanack inkluderade till exempel kommentarer om korrekt beteende. Under artonhundratalet publicerades hundratals böcker om etikett i USA.

I hemmet

Varje hushåll har en unik uppsättning regler vid bordet, men trots kulturella skillnader finns det några viktiga bordsskick som de flesta familjer delar, inklusive regler mot att plocka tänder vid bordet och tugga med öppen mun . På grund av förändrade livsstilar är bordsskick mer avslappnat än de var på 1950-talet. Till exempel hävdar vissa kommentatorer att det vanliga förbudet mot att placera armbågar på bordet inte längre gäller. Idag äter många familjer snabbmat utan bestick och äter måltider framför tv:n eller i bilen istället för att följa tidigare normer att samla familjen vid matbordet för en måltid. Kritiker hävdar att dessa förändringar har lett till färre möjligheter att lära sig bordsskick i hemmet.

Dessutom väcker utvecklingen av tekniken under de senaste åren frågor angående smartphoneanvändning vid matbordet. Åsikterna går isär om huruvida användningen av smartphones vid matbordet är acceptabel.

Förseelser

Konventionen att undvika att lägga armbågarna på bordet när man äter uppstod från en tid då borden var tillräckligt rustika och instabila för att lutande mot dem kunde få lösa plankor att störa måltiden. Men allt eftersom tiden har förändrats har det blivit mer acceptabelt att lägga armbågarna på bordet, men bara mellan rätterna , inte medan man äter.

Slurping är en handling som har uppfattats olika av olika kulturer.

Den främsta anledningen till att vara tyst när man äter är för säkerhets skull. Enligt National Safety Council rankades kvävning , särskilt på livsmedel, på fjärde plats på en lista över stora dödsorsaker i amerikanska hem.

På de flesta ställen är det olämpligt för någon att göra ogillande eller respektlösa åsikter när de presenteras för mat. Likaså att blåsa näsan mot bordet. Dessutom anses slurpande mat vara stötande och oartigt.

Affärsrelaterat

Eftersom affärsaffärer kan äga rum över en måltid kan bordsskick vara till hjälp när man äter med kundkrets , kollegor eller underordnade – bygga relationer med en kund, fira ett teams prestationer eller helt enkelt hålla en diskussion på ett icke-kontor ställa alla krav på korrekt etikett om middag är inblandad. Det anses vara en tillräckligt väsentlig beteendeförmåga som har drabbats av en nedgång i naturligt förekommande generationsarv till effekten att vissa skolor har öppnat program och klasser centrerade kring matetikett för att utbilda elever i praktiken. Olämpliga bordsskick kan påverka de inblandades åsikt, liksom mötets resultat.

Många lämpliga manér från formella middagssituationer kan tillämpas i en affärsmiljö, även om det finns variationer beroende på vem som är värd och vem som är gäst, och relationen den ena har med den andra. Att prata medan du fortfarande tuggar eller mellanbit kan vara acceptabelt i en informell lunchmiljö med ofta sedda kollegor, men i ett möte med en potentiell kund kommer det sannolikt att ses som oartigt. Servetter är avsedda att hållas i knät. Undantaget är när man lämnar bordet tillfälligt – placerad på stolen signalerar personalen att matgästens måltid är oavslutad, placerad på bordet nära tallriken visar att gästen har avslutat sin måltid.

Om inte värden erbjuder sig att betala den oundvikliga räkningen, bör det antas att varje matgäst är ansvarig för sin egen räkning, och personalen (och bordet) bör göras medvetna om detta vid lämplig tidpunkt. Att det förstnämnda är fallet betyder vanligtvis inte att den dyraste varan på menyn ska sökas upp.

Klädkoden för ett affärsrelaterat middagsevenemang kan variera , vanligtvis runt när evenemanget äger rum. Lunchperioden kommer sannolikt att hitta deltagarna som bär det de bar på jobbet, även om speciella evenemang kan kräva en mer scenpassad klänning. Det är viktigt att förstå och försöka matcha evenemangets formalitet – den här typen av bordsskick börjar innan man sätter sig vid bordet.

Restaurang

Graden av formalitet kan variera beroende på formaliteten i restaurangen.

Rätt bordsskick borde börja så fort man kommer till ett bord. Det allra första steget efter att ha satt sig ner är att lägga servetten i ens knä. Om servetten är av tyg ska den inte vara helt utfälld och ett veck ska lämnas när du lägger den i knät. Med servetten placerad i knät skyddar den kläderna från spill eller mat som kan falla ner i matgästens knä.

Den grundläggande lokalmiljön

Det är viktigt att kunna navigera i dukningen , inte bara att veta vilka redskap man ska använda, utan vilka föremål som är avsedda för vems användning. En allmän tumregel för att välja rätt sked eller gaffel när den är försedd med flera är att börja på utsidan och arbeta dig in. Till exempel, om du börjar med en salladsrätt och du har två gafflar att välja mellan, gaffeln längst bort från tallriken ska användas, lämna den närmaste till huvudrätten . På samma sätt, om du börjar med soppa , välj den sked som är längst bort från tallriken .

Många restauranger dukar upp med en brödtallrik och vattenglas vid varje sittplats innan besökare anländer. Brödtallriken går till vänster om tallriken och drycken till höger. För att undvika att dricka ur fel glas eller ta en tugga av din grannes bröd, använd följande knep om du glömmer vilket som är ditt:

Peka på tummarna med båda pekfingrarna. Till vänster ser du en gemen b , som står för brödtallriken. Till höger är en liten d för drycker.

Att äta middag i Nordamerika ses allmänt som ett socialt tillfälle, snarare än att bara uppfylla kraven på biologiska behov. Som sådan är en riktig manér för att visa folket som äter med dig att du respekterar dem och deras tid är att ignorera mobiltelefonen medan du äter. Enligt en studie gjord av Pew Research Center, tycker 38 % procent av människor att det är acceptabelt att använda mobiltelefoner på restauranger, och den siffran blir ännu mindre beroende på tillfälle. 12 % av människorna tycker att det är OK att använda mobiltelefoner vid familjemiddagar, och endast 5 % tycker att det är lämpligt under möten.

När det gäller att betala räkningen på amerikanska restauranger är det en vanlig sed att lägga till ett dricks som ofta förväntas av servitören . Enligt en studie från CreditCards.com lämnar 4 av 5 amerikaner alltid ett dricks när de äter ute, och det genomsnittliga drickset är 16–20 % av den totala notan.