Baião de dois
 Baião de dois med torkat kött och kassava
| |
| Härstamning | Brasilien |
|---|---|
| Region eller stat | Northeast Region, Brasilien och North Region, Brasilien |
| Huvudingredienser | ris och bönor |
| Ingredienser som vanligtvis används | queijo coalho , torkat kött och kassava |
Baião de dois är en maträtt som kommer från den brasilianska delstaten Ceará , typisk för den nordöstra regionen och delar av den norra regionen , såsom Rondônia , Acre , Amazonas och Pará . Den består av en beredning av ris och bönor , helst brasilianska bönor som "feijão verde" eller "feijão novo". Det är vanligt att lägga till queijo coalho . Torkat kött tillsätts inte i Ceará . I Paraíba och i Pernambuco finns en variant som kallas rubacão , en rätt som är mycket populär i Sertão .
Etymologi
Ursprunget till namnet baião de dois är relaterat till baião, en musik- och dansstil som är typisk för den nordöstra regionen , där siffran 2 (dois) hänvisar till kombinationen som utgör basen i maträtten: ris och bönor. Termen blev populär med låten Baião de Dois , ett samarbete mellan kompositören från Ceará, Humberto Teixeira , med "Rei do Baião", från Pernambuco, Luiz Gonzaga , i mitten av 1900-talet.
Det cearense ursprunget för delikatessen intygas av folkloristen Câmara Cascudo , med hänvisning till en referens från 1940, Liceu Cearense , av Gustavo Barroso .
Baião, som är en blandning av två delar av det brasilianska köket som är uppskattat och lättillgängligt, ris och bönor, är mycket vanligt på landsbygden. Det görs vanligtvis främst på natten så att resten av de bakade bönorna kan användas under dagen.
Beredningsmetoder
Riset tillagas med bönorna, med buljongen redan utvecklad, tillsammans med andra ingredienser som lök , tomat , peppar och kryddor: koriander och gräslök . Oftast tillsätts också ost och grädde. [ citat behövs ]
Dominikanska moro
I Dominikanska republiken finns en liknande rätt, kallad moro , som också tillagas genom att man kokar ris och bönor tillsammans. Andra latinamerikanska länder har liknande rätter av ris tillagat med bönor, som Moros y Cristianos på Kuba, och arroz con gandules i Puerto Rico.
externa länkar
- Olivier Anquier . "Recept: baião de dois" (på portugisiska).