April Bloomfield

April Bloomfield
Född	1974 (ålder 48–49) Birmingham , West Midlands, England
Utbildning	University College Birmingham
Kulinarisk karriär
Matlagningsstil	Modern amerikansk
Betyg(er) Michelinstjärnor
Nuvarande restaurang(er) Den fläckiga grisen Breslin John Dory Oyster Bar Tosca Café Frälsning Taco Härden och hunden
Hemsida	aprilbloomfield .com

April Bloomfield (född 1974) är en brittisk kock som har öppnat två restauranger i New York: The Spotted Pig (stängd 26 januari 2020) och The Breslin Bar & Dining Room. Bloomfield hade tidigare arbetat på flera restauranger i Storbritannien, inklusive The River Café och Bibendum .

tidigt liv och utbildning

Bloomfield föddes i Birmingham , West Midlands i England . Hennes far var ingenjör, medan hennes mamma arbetade hemifrån för Halcyon Days Ltd och målade bomboniere . Hon ville ursprungligen bli polis men ändrade sig när hon upptäckte att hon hade missat polisens kadettupplägg. Hon bestämde sig sedan för att gå på catering college tillsammans med sin syster, där hon insåg att matlagning var en karriär hon ville ha.

Efter college började hon arbeta på Holiday Inn i Birmingham innan hon flyttade till London för att arbeta på Kensington Place och senare på Bibendum . Hon flyttade för att arbeta i Nordirland men återvände snart till London. Efter att ha jobbat på flera restauranger till började hon jobba på The River Café efter att hon fått en plats där genom en vän. Hon krediterar sin tid på River Café med Rose Gray och Ruth Rogers som tiden som lärde henne att laga mat.

Karriär

När hon var på River Cafe, blev hon scoutad av den amerikanske kocken Mario Batali efter Jamie Olivers förslag, att öppna en bistrorestaurang i New York City . Hon flögs ut till New York, där hon erbjöds jobbet efter en tio timmar lång intervju med Batali, som såg paret äta på en mängd olika restauranger i staden. Efter att ha tillbringat sommaren med att arbeta på Chez Panisse för att bekanta sig med amerikanska ingredienser, flyttade hon till New York hösten 2003, och öppnade gastropuben The Spotted Pig med affärspartnern Ken Friedman . Restaurangen vann en Michelin-stjärna 2005, första gången en specifik lista hade tagits fram för New York City.

Hon öppnade en andra restaurang, belägen i Ace Hotel New York, kallad The Breslin, som senare också vann en Michelin-stjärna. Hon öppnade också en ostronbar på hotellet som heter The John Dory Oyster Bar. Bloomfield och Friedman öppnade sedan "Salvation Taco" på Pod 39 Hotel i New York City, följt av revitaliseringen och återöppningen av "Tosca Cafe" i San Francisco. I februari 2016 öppnade Bloomfield och Friedman "Salvation Burger" på Pod 51 Hotel i Midtown East.

Spotted Pig-skandal

anklagades hennes delägare på The Spotted Pig, Ken Friedman , för sexuella trakasserier i New York Times . Artikelns författare intervjuade många anställda som sa att April Bloomfield visste om allt som händer på Spotted Pig. "Flera andra anställda säger att de också förde sina klagomål och farhågor om Mr Friedman till Ms Bloomfield. Hennes svar var alltid detsamma. "Det är den han är. Vänj dig vid det. Eller gå och jobba för någon annan." April erkände också hennes restaurangs smeknamn på tredje våningen, "våldtäktsrummet". Friedman avgick därefter från ledningsuppgifterna för deras restauranggrupp, och så småningom postade Bloomfield en Twitter-ursäkt för att "inte skydda sin personal".

Bloomfield och Friedman separerade senare som affärspartners, och Bloomfield gick offentligt ut med ett försvar för sin tystnad under dessa år på grund av att hon själv påstods ha arbetat i en våldsam miljö, inklusive hotad med att få sitt gröna kort återkallat av Friedman om hon inte samarbetade med honom på alla sätt.

Högsta betyg

Kocken Bloomfield är känd för att ha uppnått den högsta poängen av någon enskild utmanare i Iron Chef Americas historia, och uppnådde bedriften under sin seger med 56–53 över Michael Symon 2008.

Från och med 2012 års Michelin-guide är hon en av tio kvinnliga kockar i USA som har en Michelin-stjärna. Hon förlorade stjärnan några år senare.

Publicerade verk

•   Bloomfield, april (2012). En flicka och hennes gris . New York: Ecco. ISBN 978-0062003966 .
•   Bloomfield, april (2015). En flicka och hennes gröna . New York: Ecco. ISBN 978-0062225887 .