Appellation d'origine protégée (Schweiz)

År 2000 var osten L'Etivaz den första schweiziska produkten förutom vin som fick en appellation d'origine contrôlée . 2013 ersattes certifieringen av appellation d'origine protégée (AOP). AOP-logotypen är synlig på svålen.

I Schweiz är appellation d'origine protégée ( AOP , 'skyddad ursprungsbeteckning') en geografisk beteckning (se även Appellation ) som skyddar ursprunget och kvaliteten på andra traditionella livsmedelsprodukter än viner (viner har en annan märkning som kallas appellation d' origine contrôlée , AOC , "kontrollerad ursprungsbeteckning").

Tidigare användes appellation d'origine contrôlée- certifieringen för både viner och andra livsmedelsprodukter. 2013, för att matcha EU:s system , ersattes appellation d'origine contrôlée av appellation d' origine protégée för andra jordbruksprodukter än vin.

Geografiska beteckningar och traditionella specialiteter i Schweiz

Appellation d'origine protégée ( AOP , skyddad ursprungsbeteckning) intygar att "allt, från råvaran till bearbetningen och slutprodukten, kommer från en tydligt definierad ursprungsregion".

Beteckningen géographique protegée ( IGP , skyddad geografisk beteckning) intygar att produkterna "antingen tillverkades, bearbetades eller bereddes på ursprungsplatsen".

Appellation d'origine contrôlé ( AOC , kontrollerad ursprungsbeteckning) certifierar viner.

Produkter

Appellation d'origine protégée (AOP)

• Abricotine / Eau-de-vie d'abricot du Valais
• Berner Alpkäse / Berner Hobelkäse
• Boutefas
• Cardon épineux genevois
• Cuchaule
• Damassine
• Eau-de-vie de poire du Valais
• Huile de noix vaudoise
• Jambon de la Borne
• Munder Safran
• Pain de seigle valaisan
• Poire à Botzi
• Rheintaler Ribel
• Zuger / Rigi Kirsch

Ostar

• Berner Alpkäse/Berner Hobelkäse
• Emmentaler
• L'Etivaz
• Formaggio d'alpe ticinese
• Glarner Alpkäse
• Gruyère
• Raclette du Valais / Walliser Raclette
• Sbrinz
• Tête de Moine, Fromage de Bellelay
• Vacherin Fribourgeois
• Vacherin Mont d'Or
• Werdenberger Sauerkäse, Liechtensteiner Sauerkäse und Bloderkäse

AOP-kandidater

• Jambon de la borne
• Grappa Ticino

Indikation géographique protegée (IGP)

• Appenzeller Mostbröckli
• Appenzeller Siedwurst
• Appenzeller Pantli
• Berner Zungenwurst
• Bündnerfleisch
• Glarner Kalberwurst
• Longeole
• Saucisse d'Ajoie
• Saucisson neuchâtelois och Saucisse neuchâteloise
• Saucisson vaudois
• Saucisse aux choux vaudoise
• St. Galler Bratwurst
• Walliser Rohschinken
• Walliser Trockenfleisch
• Walliser Trockenspeck
• Zuger Kirschtorte

IGP-kandidater

• Absinthe de Val-de-Travers

Se även

• Geografiska beteckningar och traditionella specialiteter i Europeiska unionen
• Schweiz kulinariskt arv

Bibliografi

•   (på franska) Stéphane Boisseaux och Dominique Barjolle, La bataille des AOC en Suisse. Les appellations d'origine contrôlées et les nouveaux terroirs , samling « Le savoir suisse », Presses polytechniques et universitaires romandes , 2004 ( ISBN 9782880746131 ).