Anthimus (läkare)

För annan användning, se Anthimus .

Anthimus
Född	c. 475 e.Kr Konstantinopel ? (dagens İstanbul , Turkiet )
dog	c. 525 e.Kr
Ockupation	Läkare

Anthimus ( grekiska : Ἄνθιμος ; fl. 511–534) var en bysantinsk läkare vid den östgotiska kungen Theodorik den Stores hov och den frankiske kungen Theuderik I :s hov , känd för sitt författareskap av De observatione ciborum ("Om iakttagandet av maten" "), en värdefull källa för sen latinsk lingvistik såväl som bysantinsk dietetik .

Även om det inte är en riktig receptbok, innehåller texten detaljerade instruktioner för att göra minst en bysantinsk specialitet ( afrutum ), med hjälp av vispad äggvita och en nötgryta med honung, vinäger och kryddor. Förberedelserna beskrivs i mer översiktliga termer för ett antal andra livsmedel. De flesta av preparaten återspeglar romerska metoder (med hjälp av ingredienser som oxymel och oenomel ), men den frankiska kärleken till rå bacon nämns också. Författaren hänvisar också specifikt till om specifika livsmedel då var tillgängliga i Theodorics region (nära Metz i nordöstra Frankrike). Bland andra ingredienser, omnämnandet av flera kryddor gör det klart att dessa fanns tillgängliga i Frankrike långt efter Roms fall och århundraden före korstågen.

Som en dietist tar texten också upp användningen av livsmedel för utvalda åkommor som dysenteri , diarré , vattusot och feber . I allmänhet bygger Anthimus tillvägagångssätt på humoral teori (med hänvisning till till exempel " melankoliska humor ") även om han bara citerar icke namngivna "författare" eller "auktoriteter" som sina källor.

Upplagor

• Anecdota graeca et graecolatina. Mitteilungen aus Handschriften zur Geschichte der griechischen Wissenschaft , ed. av Valentin Rose , vol. 2, Ferdinand Duemmlers Verlagsbuchhandlung, Berlin 1870, sid. 41 ff.
• Anthimi De observatione ciborum. Epistula ad Theudericum regem Francorum , ed. av Valentin Rose, BG Teubner , Leipzig 1877 ( online ).

Engelska översättningar

•     Anthimus: On the Observance of Foods , översatt av Mark Grant, Prospect Books, London 1996 ( ISBN 1-903018-52-8 ); 2007 ( ISBN 978-1903018521 ; onlinepresentation ).
• Anthimus: How To Cook an Early French Peacock: De Observatione Ciborum – Roman Food for a Frankish King , översatt av Jim Chevallier, Chez Jim Books, 2012 ( onlinepresentation ).

• Eva Baumkamp: Prima sanitas ex cibis bene coctis et bene digestis constat: Die Gesundheit beruht zuerst auf gut gekochten und gut verdauten Speisen! Bemerkungen zur Nahrungsmittelkunde des Anhimus . I: Timo Klär, Eike Faber (red.): Zwischen Hunger und Überfluss: Antike Diskurse über Ernährung . Stuttgart 2020, s. 303–325.
• Gordon M. Messing, "Remarks on Anthimus De observatione ciborum ", Classical Philology 37 :2:150–158 (april 1942) på JSTOR