Andreas Viestad

Andreas Viestad
Född ( 1973-04-05 ) 5 april 1973 (49 år)
Oslo , Norge
Nationalitet norska
Alma mater Universitetet i Oslo
Yrke författare och kock
Tv Ny skandinavisk matlagning

Andreas Viestad (född 5 april 1973, Oslo ) är en norsk matkock och tv-kock . Han har varit värd för sju säsonger av New Scandinavian Cooking som sänds i USA , Kina , Tyskland , Italien , Finland och på BBC Food i över femtio länder sedan 2003, och är matskribent för Dagbladet och Morgenbladet i Norge. Han har haft en månatlig kolumn i The Washington Post med titeln "The Gastronomer". Viestad har kallats "Norges mest spännande matskribent", och "Norges kulinariska ambassadör".

Karriär

Viestad har en cand.mag. examen (magisterexamen) från universitetet i Oslo . Eftersom hans akademiska bakgrund är studier i historia, statsvetenskap och medievetenskap, är hans uttalade kulinariska kvalifikationer en alltupptagande upptagenhet med mat, där forskning lika sannolikt kommer att bedrivas på ett bibliotek som ett laboratorium eller ett kök. Han betonar ofta att han inte är en utbildad kock, utan en entusiastisk husmanskock med ett särskilt intresse för matens historia och kulturella sammanhang.

Från 1995 till 1997 skrev Viestad för Morgenbladet , mellan 1997 och 1998 för Dagsavisen , och har varit med i Dagbladet sedan 1998. Hans veckokolumn i Dagbladets helgbilaga Magasinet med titeln "Det beste jeg vet" började 1999 och inledde hans samarbete med fotografen Mette Randem av kritikerros.

Viestad har varit involverad i rörelsen " molekylär gastronomi " sedan 1999, och arbetat särskilt med den franske livsmedelsforskaren Hervé This vid Collège de France i Paris, och var medlem i International Workshop for Molecular Gastronomy, där han har deltagit med livsmedelsforskare, som Harold McGee , och Peter Barham och kockarna Heston Blumenthal och Pierre Gagnaire . I sin populära Washington Post- kolumn "The Gastronomer" som pågick från 2008 till 2012 skrev han om vetenskapen om vardagsmatlagning.

2003 hade Viestad premiär som programledare för den offentliga tv-serien New Scandinavian Cooking . Med 5 miljoner amerikanska tittare per avsnitt och en global räckvidd så stor att det vid den tiden betraktades som den största exponeringen av norsk kultur någonsin, näst efter OS i Lillehammer 1994 . Som värd för säsongerna ett, två, tre, fem, sex, åtta, nio, tio och elva blev Viestad internationellt känd. 2008 omfattade serien fyra programledare och fick namnet Perfect Day , där Viestad var medprogramledare.

Vid ett besök i Zanzibar erbjöd hotellägaren Emerson Skeens Viestad tjänsten som "konsultkock" på Emerson Spice Hotel, vilket Viestad tackade ja till. Även om det är en oavlönad tjänst, har Viestad sagt, "man får bara driva en restaurang på Zanzibar en gång i livet". Hans bok Where Flavor Was Born: Recipes and Culinary Travels Along the Indian Ocean Spice Route ( 2007) var ett avsteg från tidigare teman inom skandinavisk matlagning. Boken valdes till "Bästa utländska kokbok i världen" vid Gourmand World Cookbook Awards i april 2008. Hans bok om norsk mat belönades med juryns specialpris vid 2009 Gourmand World Cookbook Awards. Från 2008 till 2012 skrev Viestad en månatlig krönika med titeln "The Gastronomer" för The Washington Post om vetenskapen om vardagsmatlagning. Viestads recept och författarskap har även publicerats i Gourmet , The Sunday Times , Vanity Fair , Food & Wine och Vogue .

citat behövs ] har uppgett att han beundrar matskribenterna Jeffrey Steingarten och Nigel Slater, kockarna Alice Waters och Pierre Gagnaire, [ och de norska kockarna Eyvind Hellstrøm och Bent Stiansen . De stora Londontidningarnas matskribenter är hans förebilder, eftersom de "verkar i gråzonen mellan matspalter och konsumentjournalistik. De odlar det 'goda språket', och bidrar samtidigt till att sätta agendan i samhället."

Viestad har blivit mer och mer engagerad i jordbruket. Han har en liten gård i byn Viestad i den sydnorska staden Farsund , samt ett jordbruksprojekt i Elgin , nära Kapstaden, Sydafrika, som heter "Garden of Elgin". Projektet drivs i samarbete med Dr. Paul Clüver på familjen Clüver och innehåller 50 olika citrusfrukter , mer än 40 sorter av persikor , nektariner och aprikoser och ett brett urval av örter och grönsaker, inklusive mer än 100 sorter av tomater . Han har också ett hem i sin födelsestad: Oslo .

Sedan 2010 har Viestad ägnat mer och mer tid som aktivist och förespråkat barns rätt till god mat och ordentlig matlagning. 2011 etablerade han Geitmyra matkultursenter för barn, en ideell verksamhet inspirerad av Alice Waters Ätbara skolgård, som har utbildningsprogram för skolbarn, tillsammans med kurser och kulturaktiviteter. Sedan öppningen 2011 har centret utökats med tre nya centra, i Kristiansand, Ringsaker och Trondheim. Centret lär barn om matlagning och att odla mat.

2011 öppnade Viestad sin första restaurang, St. Lars, i Oslo i samarbete med Stargate-producenten Tor Erik Hermansen och affärsmannen Per Meland där köket bygger på att servera rå eller grillad mat med tonvikt på norska råvaror och ovanliga tillagningstekniker. 2020 öppnade han Salome med norska kocken och krögaren Dag Tjersland, en venetiansk restaurang mittemot Oslos operahus. 2021 öppnade de Spaghetteria en informell pastarestaurang i anslutning till Salome. Tillsammans med Fredensborg Hospitality håller han på att utveckla flera nya restauranger i den tidigare amerikanska ambassadens byggnad i centrala Oslo, designad av Eero Saarinen. Projektet, som kommer att innehålla en av Norges mest omfattande vinsamlingar, ska öppnas 2023.

2020 gav han ut en fackbok i mat och historia, Middag i Roma (Kagge forlag), som ska publiceras i engelska böcker 2022 som Dinner in Rome - A History of the World in One Meal av Reaktion Books och University of Chicago Tryck. Boken ges även ut i Polen och Danmark.

Bibliografi

  • Bordet fanger - Kokkekunst för unge människor (1998)
  • KOK (2000)
  • Nord for Eden, Det beste jeg vet (2001)
  • Kitchen of Light: The New Scandinavian Cooking (2003)
  • Hur koka vann (2005)
  • Mine bästa sider (2006)
  • Var smak föddes: recept och kulinariska resor längs Indiska oceanens kryddväg ( 2007)
  • Smak av krydder (2007)
  • Resen till Cadillac (2007)
  • Norsk mat med Andreas Viestad (2008)
  • Ekte matta (2010)
  • På grillen (2012)
  • Noe good every day (2013)
  • Julemat (2014)
  • Den store kjøttkokeboka (2015)
  • 90 retter du må kunne (2018)
  • Familjematta (2018)
  • Gårdsmat (2020)
  • En middag i Roma (2020) / Dinner in Rome (2022)
Fotnoter

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Andreas_Viestad&oldid=1103105268 "