Alajú

Alajú eller alajuz är en kastiliansk kaka med ursprung i Cuenca i Spanien . Den är traditionellt gjord med en mandelbas , rostade brödsmulor , kryddor och honung . Den täcks sedan med två wafers på sidorna av basen. Mandel kan ersättas med andra nötter, till exempel pinjenötter .

Historia

I sin mest autentiska form tillverkas Alajú i delar av Valencia som gränsar till Castilla-La Mancha – särskilt i Ademuz och Utiel-Requena- regionen. Traditionellt är regionen Utiel-Requena mer kastiliansk än valenciansk – den var trots allt en del av provinsen Cuenca fram till 1851.

Tårtan är mest populär i kommunen Moratalla i nordvästra Murcia , nära Alcarria . Det beror förmodligen på att honung är allmänt tillgänglig i den regionen.

Ordet Alajú kommer från den arabiska termen "Al-hasu", som betyder "fyllning".

Det var också en typisk efterrätt i Tudela , Spanien, och liknar en version som för närvarande äts i Cuenca . En "förlorad dessert", den återupplivades från historiska recept. Den görs vanligtvis med två Turrones -nougater gjorda av honung och mandel , respektive kallade " miel royo " och " turrón royo ". Dessa skiljer sig från alajú eftersom de inte innehåller ströbröd.

Externa länkar

• Hur man gör alajú steg för steg (spanska) Rtve.es