Zeism

Zeism är alla tillstånd som tillskrivs överdriven användning av majs (majs) i kosten, såsom pellagra . Majs har lågt innehåll av zink , niacin och tryptofan , och det begränsade niacin som finns i majs absorberas inte i matsmältningskanalen om det inte har behandlats med alkalier , som vid beredning av tortillas . En typ av pellagra som tillskrivs aminosyraobalans är vanlig i Indien bland människor som äter en hirs med högt leucininnehåll . Bristerna är vanligtvis säsongsbetonade .

De (nu bekräftade) zeisthypoteserna att pellagra kan vara en bristsjukdom relaterad till majskonsumtion uttalades 1810 av italienaren Giovanni Battista Marzari.

Se även

• Vitaminbrist

Källor

Primära källor

• Dorlands illustrerade medicinska ordbok
• The Merck Manuals Online Medical Library - Niacinbrist
• Encyclopedia of Neurological Disorders: Vitamin/Näringsbrist

Sekundära källor

• Wilson, Jean D. "Bristtillstånd" . I Harrisons Principles of Internal Medicine, red. Anthony S. Fauci, et al. New York: McGraw-Hill, 1997.
• Garrison, Robert H., Jr. och Elizabeth Somer. Nutrition Desk Referens . Keats Publishing, Inc., 1985.