Tafia

Tafia (möjligen en förändring av ratafia , via afes ) är en dryck som liknar rom gjord av sockerrörsjuice . Den är vanligtvis olagrad medan rom vanligtvis åldras på träfat för att minska nivån av fusel . Det mesta av flygkroppen absorberas under de första två åren. Premiumrom lagras under en längre period, vilket för övrigt ökar avdunstningen av etanol.

Rom och tafia

Roms och tafias historia går tillbaka till 1600-talet. Båda har sitt ursprung på stora sockerplantager i Haiti . Under kolonialtiden blev romhandeln mycket lukrativ och romproduktion var en viktig källa till efterfrågan på slavar , som behövdes för att producera sockerrör. På 1700-talets Louisiana odlades socker mer för hushåll och lokala behov, inte som exportgröda, även om det användes för att göra tafia för lokal konsumtion. Clairin är en analog sprit som produceras i Haiti.

Ofta tillverkades både tafia och rom. Tafia är en sorts rom mest för lokal konsumtion, eftersom den är enklare och billigare att göra. Rom tog mer tid, ansträngning och resurser att producera, men det var en mer koncentrerad och stabil produkt som kunde skickas till avlägsna marknader.

Vid tillverkning av rom kokas saften från sockerrör ner till sirap . Denna sirap rörs snabbt om tills det bildas kristaller. När kristallskiktet har tagits bort, kokas resten - melass - igen och vatten och jäst tillsätts till melass- och vattenblandningen och får jäsa . Den fermenterade blandningen destilleras sedan . Den destillerade produkten är färglös tills den har lagrats på träfat och andra naturliga ingredienser som karamell tillsätts.