Strausse

Informationsskylt på en cykel till en "Strause", en privat vinlicens i Boetzingen, Tyskland

En Strausse eller Strausswirtschaft (även Strauße eller Straußwirtschaft ) är en typ av vinkrog i vinodlingsområden i tysktalande länder som endast är öppen under vissa tider på året. Vanligtvis är det en pub som drivs av vinodlare och vinmakare själva, där de säljer sitt eget vin direkt till allmänheten. Maten som serveras måste vara enkla, regionala kalla rätter. Andra uttryck som Besenwirtschaft och Besenschänke ("kvastpub"), Rädlewirtschaft ("cyklistpub") samt Hecken- eller Häckerwirtschaft är också vanliga.

Karakterisering

En Strausswirtschaft förstås i huvudsak vara en vinmakare som serverar sitt eget vin i sina egna lokaler. Dessa säsongsbetonade värdshus omfattas inte av normala affärslagar och är därför inte skyldiga att ha tillstånd eller betala extra skatter. De måste dock uppfylla vissa villkor istället. Dessa villkor varierar från stat till stat, men de är generellt överens om vissa väsentliga punkter (se "Juridiska aspekter" nedan).

De typer av platser där en Strausswirtschaft kan hittas kan variera avsevärt. Förutom de som är inredda som vanliga pubar finns även enkla lador där bänkar och bord tillfälligt har ställts upp för att ta emot gäster. Under tidigare decennier röjde vissa vinodlare till och med sina lägenheter eller stall för att driva en sådan krog. I Österrike kallas denna typ av pub för en Buschenschank eller Heuriger . Namnet härstammar från en bar eller stolpe till vilken en så kallad Föhrenbusch eller en Reisigbesen (en sorts besöm eller kvast) fästes. Detta hjälper till att förklara ett annat uttryck som är förknippat med Strausswirtschaft: Ausg'steckt är ' ("Det är fäst"). Genom att fästa baren utanför informerade krogägaren skatteindrivaren om krogens skattskyldighet. Buschenschank och uttrycket Ausg'steckt är ' kan spåras tillbaka till en förordning av kejsarinnan Maria Theresia .

Ursprung

Enactmentet " Capitulare de villis vel curtis imperii " av Karl den Store nämns ofta som den historiska standarden för Strausswirtschaft . Det gjorde det möjligt för vinproducenter att sälja sina egna produkter utan företagsskatt. Strausswirtschaft ( Strauss – tyska för blomsterknippe; Wirtschaft – pub, värdshus) måste märkas som sådan av ett blomknippe som sattes upp vid ingången .

Typiska rätter som erbjuds är ganska enkla och rika. Regionala specialiteter är till exempel:

Spundekäs med kringlor
Weck, Worscht un Woi

Utarbetade rätter är inte tillåtna.

Legala aspekter

Nästan ingenstans anses Strausswirtschaften som restauranger, vilket gör att ägarna inte behöver någon koncession. Trots detta måste handelskontoret meddelas i förväg om den period under vilken Stausswirtschaft har för avsikt att sälja mat och dryck. Även om Strausswirtschaften inte behöver en licens, finns det vissa lagar som de måste följa. En Strausswirtschaften får bland annat inte erbjuda logi eller bedriva handel. Mat och dryck ska serveras på produktionsstället. Det är förbjudet att hyra några extra faciliteter för servering av mat och dryck. Följande regler måste respekteras:

  • Försäljningen av mat och dryck är begränsad till fyra månader per år
  • Öppettiderna kan delas upp i två perioder.
  • Det finns en maximal kapacitet på 40 platser. Det finns dock inga regler som dikterar hur många personer som får tränga sig in på bänkarna eller hur många personer som får stå och dricka sitt vin. Undantag: I Rheinland-Pfalz finns det ingen begränsning på antalet platser.
  • Ett minimum av hygien måste beaktas och är föremål för offentlig kontroll
  • Strausswirtschaften får endast servera mycket enkla rätter. Varma korvar och revbensspjäll med surkål ges som exempel i bestämmelserna samt kaffe och kaka.
  • Öl och andra alkoholhaltiga drycker (exklusive vin) får inte serveras. Hemdestillerad sprit är dock tillåtet. Vid sidan av vin och/eller cider måste minst en alkoholfri dryck erbjudas. Kranvatten är uttryckligen uteslutet.


Liknande ekonomier

Österrike

I Österrike finns liknande former av en sådan ekonomi med "Buschenschank" eller med Heuriger (som härrör från "Heurigen" vin, som enligt lag endast får serveras som en Heuriger upp till en viss ålder). Medan det i Buschenschank - reglerat i § 111 i de österrikiska handelsbestämmelserna och i Buschenschank-lagarna som provinslagar i de federala staterna - kan erbjudas såväl alkoholhaltiga drycker från företagets egna lokaler som kalla rätter, krävs ett handelstillstånd för expansion till att inkludera varma rätter (för en Heurigen-buffé) för en gästfrihetsverksamhet.

Namnet "Buschenschank" kommer från en stolpe på vilken en grön buske eller buskkvast sitter fast framför entrén. I Wien, till exempel, måste denna "Buschenschankzeichen [...] bestå av en tall-, gran- eller granbuske." (§ 6 (2) Vienna Buschenschankgesetz). I delar av Niederösterreich är Buschenschankzeichen en flätad halmkrans.

Schweiz

Denna speciella form av "barområden och restauranger" som bisyssla för jordbruksföretag regleras i Schweiz i respektive kantonala gästfrihetslagar och kallas, beroende på region, även "Besenbeiz", "Besenwirtschaft" eller "Buschenschenke".

Se även

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Strause&oldid=1143470114 "