Stefan Stiller
Stefan Stiller | |
|---|---|
| Född |
5 maj 1966 |
| Kulinarisk karriär | |
Nuvarande restaurang(er)
| |
Stefan Stiller är en tysk kock och krögare . Han är kock-ägare av Taian Table, en utsökt restaurang i Shanghai , Kina som har tre Michelinstjärnor . Han är också president för Bocuse d'Or Team China och Asia Pacific.
Karriär
Stiller började sin kulinariska karriär 1983 med en 2,5-årig lärlingstid på Restaurant Endtenfang på Hotel Fürstenhof, i hans hemstad Celle , Tyskland. Innan Stiller började på den obligatoriska militärtjänsten var Stiller i flera månader på Restaurant Goldener Pflug i Köln , den andra restaurangen i Tyskland som fick tre Michelin-stjärnor .
Schweizer Stuben med två Michelinstjärnor i Wertheim-Bettingen. 1989 återvände han till sin hemstad Celle och blev ägare och kock för Restaurant l'Auberge. 1998 flyttade Stiller till Deidesheim och tog över som chef-de-cuisine på restaurangen Schwarzer Hahn med en Michelin-stjärna. När han arbetade där lade han märke till en stängd byggnad i vingården tvärs över gatan, en historisk fastighet byggd 1374, och hem till den äldsta restaurangen i området, som öppnade 1532. Ett år senare öppnade Stiller sin egen fina restaurang i denna byggnad, som fick namnet Restaurant Grand Cru, och fick en Michelin-stjärna.
2004 flyttade Stiller till Shanghai, Kina och blev chefskock först på Club Shanghai och sedan på Mimosa Supperclub från 2005 till 2007. 2008 startade han sitt eget projekt, Stiller's Restaurant and Cooking School, där Stiller personligen gav matlagningslektioner till allmänheten. 2012 blev han delägare i La Cocotte Restaurant i Hangzhou , Kina, en konceptrestaurang för Staub cocottes . 2015 han EAST Eatery, en modern asiatisk restaurang i Shanghais Tianzifang .
2016 öppnade Stiller restaurangen Taian Table på Tai'an Road i Shanghai, som fick en Michelin-stjärna 5 månader efter öppnandet. På grund av tillståndsproblem flyttade restaurangen till Zhenning Road i december 2016. Taian Table tilldelades den andra Michelin-stjärnan 2019 och den tredje i november 2021. Sedan januari 2021 blev Taian Table medlem av 'Les Grandes Tables du Monde'. I april 2021 öppnade Stefan Stiller en filial till Taian Table i Guangzhou och återlanserade även Stiller som ett restaurangkoncept inne på Guangzhou Garden Hotel. Taian Table Guangzhou fick 2 Michelin-stjärnor i 2021 års Michelin Guangzhou-guide i september 2021.
Bocuse d'Or
Stiller är för närvarande president för Bocuse d'Or Team China och tävlingspresident för Asien och Stillahavsfinalen.
Under förberedelserna inför en Bocuse d'Or-presskonferens 2009, som skulle hållas på hans Shanghai-restaurang Stiller's, upptäckte han att det inte fanns någon kandidat för Kina i Asien-Stillahavsområdets regionala urval. Därmed tog han på sig att rekrytera och utbilda en kandidat. Under Stillers ledning kom Team China på andra plats i det årets Asia-Pacific Continental Selection och kvalificerade sig till finalen i Lyon, Frankrike 2011. Under de efterföljande åren kvalificerade Team China sig till världsfinalen ytterligare 3 gånger, 2013, 2017, och 2019.
2018 organiserade Stiller Bocuse d'Or Asia-Pacific Continental Selection i Guangzhou , Kina som tävlingspresident.