Spongarda
| Alternativa namn | Spongarda av Crema |
|---|---|
| Typ | kaka |
| Härstamning | Italien |
| Region eller stat | Lombardiet |
| Serveringstemperatur | rumstemperatur |
| Huvudingredienser | Mjöl, smör, socker, honung, mandel, kryddor, hasselnötter, valnötter, kanderad frukt, russin, pinjenötter, |
| Ingredienser som vanligtvis används | mostaccino, kanel, gurkmeja, vaniljessens, aprikossylt |
| Variationer | torrone |
Spongarda är en lokal kaka med ursprung i Crema . Regionen Lombardiet inkluderar det som ″ Spongarda of Crema ″ i listan över traditionella livsmedelsprodukter .
Namnets ursprung
I Crema har namnet dokumenterats sedan 1755, men dess ursprung går tillbaka till ett slags bakverk som citerades av en historiker från Crema, Pietro Terni, för en fest 1526, en mjuk och svampig kaka, från latinets ″ spongia ″ .
Funktioner
Spongarda är en platt kaka, gjord av en kompakt deg, försiktigt klämd och genomborrad på sidorna och på toppen. Den har en rik fyllning fylld med torkad frukt, kanderad frukt och kryddor. Receptet hänvisar till andra kakor i andra regioner, Spongata av Brescello och Spungata av Sanzana är bland de mest kända. Ursprunget till fyllningen går tillbaka till renässansen när det gäller användningen av kryddor. Det tillverkas i bagerilaboratorier i Crema, som är ett komplext bakverk. 2009 blev några av dem knutna till den så kallade Congrega della Spongarda (Coven of Spongarda) för att skydda och främja dess spridning utanför sitt ursprungliga område.
Ingredienser
Den är beredd med mjöl, socker, smör, honung, kanel, kryddor, mandel, valnötter eller hasselnötter, russin och kanderad frukt. Vissa människor smulas i en mostaccino (kryddigt kex av Crema som används i tortelli cremaschi ) istället för att använda kryddor.