Sergio Román Othón Serna Saldívar
Sergio Román Othón Serna Saldívar är professor och forskare på heltid vid Monterrey Institute of Technology and Higher Education ( Tec de Monterrey) som är specialiserad på matvetenskap. Hans arbete har uppmärksammats med nivå III-medlemskap i Mexikos Sistema Nacional de Investigadores och olika utmärkelser.
Utbildning
Serna har en kandidatexamen i jordbruks- och zoologiska vetenskaper från Tec de Monterrey, Campus Monterrey (1980), samt en magisterexamen i nutrition och en doktorsexamen i livsmedelsvetenskap i teknologi från Texas A&M University .
Karriär
Serna började sin karriär som professor och forskare vid Texas A&M, som han fortfarande är adjungerad till. Hans karriärerfarenhet inkluderar malning av spannmål och oljeproducerande frön, framställning av bröd och tortillas , produktion av läsk, utveckling av läkemedel och bokrecensioner. Han har arbetat och konsulterat för mexikanska och internationella företag och byråer som National Food Research Center i Rio de Janeiro , Brasilien , SUSTAIN (US Agency for International Development), Gamesa , GIMSA , Química SUMEX, Omega Tech och andra organisationer relaterade till mat och näring.
Serna återvände permanent till Mexiko under ett repatrieringsprogram för mexikanska forskare sponsrat av den federala byrån CONACyT och arbetade som professor vid University of Sonora före sin nuvarande tjänst.
För närvarande är Serna professor och forskare vid Tec de Monterrey, Monterrey Campus. Hans forskningsarbete utförs som en del av forskargruppen Cátedra de Alimentos y Fármacos och Centro de Biotecnología i Tec de Monterrey. Han är också chef för Centro de Investigación y Desarrollo de Proteínas (CIDPRO). Som professor har han handlett över 60 studenter på masternivå och sju doktorander med sina avhandlingar.
Hans forskningsspecialiteter är bearbetning av spannmål och oljeproducerande frön, utvinning av fytokemikalier för medicinskt bruk och jäsningsenzymbioteknik. Han har publicerat sju böcker, 29 bokkapitel, 98 artiklar i peer-reviewed tidskrifter och åtta uppslagsverk. Han har två patent, med ytterligare åtta begärda. Han utvecklade också en typ av höstvete som används i USA.
Utmärkelser och erkännande
Serna är innehavare av två patent i USA: agavesirapsextrakt med anticanceraktivitet (US 20130209588), med Janet Alejandra Gutierrez Uribe och Liliana Santo Zea; och en metod för att erhålla bioetanol från durrakorn (sorghum bicolor L. Moench) innefattande steg som involverar dekortikering och hydrolys med proteaser (20110014671) med Esther Perez Carrillo och Mario Moises Alvarez .
Han har beviljats medlemskap i Sociedad Latinoamericana de Nutrición, American Association of Cereal Chemists , USA Wheat Quality Council, Institute of Food Technologists och Academia Mexicana de Ciencias . Serna har nivå III-medlemskap i Mexikos Sistema Nacional de Investigadores , där han har varit medlem sedan 1992.
Serna vann Luis Elizondo National Award 2003 och Yum Kax Award 2008 för sitt arbete med kalkbehandlad majs och AgroBio México Award 2012. Från 1993 till 1998 vann han olika erkännanden från Tec de Monterrey för sin undervisning och forskningsarbete. År 2004 placerade han sig på första plats i Rómulo Garza-priset för "Efecto de la adición de amiloglucosidasa en las propiedades de cervezas lager producidas a partir de sorgo", tillsammans med Diana Urías Lugo, David del Pozo Insfrán och Carmen Hernández Brenes, med tredje plats i forskning och plats i bokutgivning vid samma evenemang 2010.