Savoy (restaurang)

Huvudentrén till Savoy.

Interiör av restaurangen.

Savoy är en restaurang i Helsingfors , Finland , belägen på Eteläesplanaden . Restaurangen öppnade den 3 juni 1937. Den ligger i ett utrymme ritat av de finska arkitekterna Aino och Alvar Aalto , och inrett av företaget Artek , som de hade grundat två år tidigare. Den renoverades 2019. Savoy anses vara ett kännetecken för det finska köket.

Savoys stora restauranghall är lång och smal och liknar en spårvagn eller en salong på ett skepp. Den ursprungliga funktionalistiska interiören har mestadels bevarats: plywood, trä, slammat tegel. Restaurangen är även känd under smeknamnen "Aaltos stall", "giraffstall" och "elefantstall". ^{[ citat behövs ]} Fönstren på restauranghallen på gatusidan har utsikt mot Esplanadparken. Bottenvåningen har en festplats. När den öppnades 1937 hade Savoy fyra hissar och en luftkonditioneringsanordning som höll hallen ren från cigarrrök, vilket var ovanligt på den tiden.

Historia

De första krögarna på Savoy var svenskfödde Gustav Rasmussen och Runar Björklund, som även var känd som elitidrottaren "Pixen". Båda hade även andra restauranger i Helsingfors. Gustaf Rasmussen, som tidigare arbetat på restaurang Hasselbacken i Stockholm , var chefskrogare . Savoy har sedan dess drivs av Arctia (ursprungligen känd som "Yhtyneet Ravintolat"), Scandic Hotels och Royal Ravintolat sedan mars 1999.

Savoys traditioner och rykte är till största delen baserade på dess berömda kunder. Den mest kända av dem var fältmarskalken Carl Gustaf Emil Mannerheim , som två dagar efter öppnandet åt sin första lunch på Savoy och stannade som stamgäst. Marskalken hade precis fyllt 70 år då. Mannerheim sa till restaurangen att han inte ville höra några rekommendationer från chefskocken.

Det är fortfarande möjligt att sitta vid marskalkens bord på Savoy och äta vorschmack serverad med saltgurka och rödbetor, vars recept sägs komma från Mannerheim själv, som såg det på Officersklubben i Warszawa , Polen , och dricka den berömda iskalla , klar snaps uppkallad efter Mannerheim. Sommaren 1977 hängdes ett fotografi av Mannerheim och en liten plakett som nämner Mannerheim som stamgäst på väggen nära hörnbordet.

En gång, när den mångårige finske politikern Paavo Väyrynen besökte restaurangen med sitt följe, sa personalen till honom "Det här kommer att ta ett tag, det var en olycka i köket". Väyrynen svarade "Jag har inget emot, jag kan hålla ett tal medan vi väntar".

En annan berömd gäst på Savoy var James Bond- skådespelaren Roger Moore . När Moore kom till restaurangen sa han till personalen att han ville äta där inkognito utan att någon kände igen honom. Ingen berättade dock för restaurangpianisten om detta, och när han började spela " James Bond Theme " kände alla närvarande igen Moore.

Högsta betyg

Finska Gastronomiska Sällskapet har utsett Savoyen till Årets restaurang 1999 och 2007.

Restaurang Savoy har tilldelats det nordiska miljöpriset för svanen.

Keramikern Karin Widnäs har designat de handgjorda besticken For Savoy till restaurangen. Den har 16 delar och designades delvis av Savoys chefskock Kari Aihinen. Besticken är vit och har en enkel form. Det är en del av Helsingfors tid som världens designhuvudstad.

Se även

Aalto Vas

Källor

Restaurangens historia
A. Ahlström ABs huvudkontor vid Helsingfors stadsmuseum

Referenser

^ ^a ^b Karin Widnäs suunnitteli Savoylle uniikin design-astiaston , Helsingin Sanomat 27 januari 2012, sid C1.
^ ^a ^b ^c ^d "Ilse Crawford har uppdaterat en känd restaurang först designad av Alvar och Aino Aalto" . Arkitektonisk sammanfattning . 2020-06-30 . Hämtad 2021-10-03 .
^ ^a ^b Apple, RW Jr. (2006-07-16). "Helsingfors lysande säsong" . New York Times . ISSN 0362-4331 . Hämtad 2021-10-03 .
^ Corti, David Streiff. "Helsingfors: Design-Reise im hohen Norden" . NZZ Bellevue (på tyska) . Hämtad 2021-10-03 .
^ ^a ^b "Nyt.fi | Uudistunut ravintola Savoy onnistui klassikkoannoksissa, mutta keittiö teki myös häkellyttäviä virheitä" . Helsingin Sanomat (på finska). 2019-10-02 . Hämtad 2021-10-03 .
^ "Savoy - ravintolalegenda joka elää" . Arkiverad från originalet 2014-06-01 . Hämtad 2021-10-02 .
^ ^a ^b Von Wendt, Jonas: 80-åriga Savoy har trakterat kändisar från marskalk Mannerheim till James Bond , Hufvudstadsbladet 26 januari 2017. Åtkom den 3 oktober 2021.
^ ^a ^b ^c Hahto, Kaisa: Tässä suomalaisravintolassa på syönyt jopa James Bond – pianisti ei tiennyt supertähden toiveesta , Aamulehti 14 maj 2017. Åtkom den 6 oktober 2021.
^ Årets restauranger arkiverade 2017-12-04 på Wayback Machine , Finska Gastronomiska Sällskapet. Tillträde den 8 december 2017.
^ Ravintolat , sid 3. Joutsenmerkki.fi . Tillträde den 5 oktober 2021.
^ Bäcksbacka, Katja: Savoy sai joutsenmerkin , Helsingin Sanomat 28 februari 2008. Åtkom den 5 oktober 2021.

externa länkar

Officiell sida

Koordinater :

[widnäs-1] Karin Widnäs suunnitteli Savoylle uniikin design-astiaston , Helsingin Sanomat 27 januari 2012, sid C1.

[:0-2] "Ilse Crawford har uppdaterat en känd restaurang först designad av Alvar och Aino Aalto" . Arkitektonisk sammanfattning . 2020-06-30 . Hämtad 2021-10-03 .

[:1-3] Apple, RW Jr. (2006-07-16). "Helsingfors lysande säsong" . New York Times . ISSN 0362-4331 . Hämtad 2021-10-03 .

[4] Corti, David Streiff. "Helsingfors: Design-Reise im hohen Norden" . NZZ Bellevue (på tyska) . Hämtad 2021-10-03 .

[:2-5] "Nyt.fi | Uudistunut ravintola Savoy onnistui klassikkoannoksissa, mutta keittiö teki myös häkellyttäviä virheitä" . Helsingin Sanomat (på finska). 2019-10-02 . Hämtad 2021-10-03 .

[6] "Savoy - ravintolalegenda joka elää" . Arkiverad från originalet 2014-06-01 . Hämtad 2021-10-02 .

[wendt-7] Von Wendt, Jonas: 80-åriga Savoy har trakterat kändisar från marskalk Mannerheim till James Bond , Hufvudstadsbladet 26 januari 2017. Åtkom den 3 oktober 2021.

[hahto-8] Hahto, Kaisa: Tässä suomalaisravintolassa på syönyt jopa James Bond – pianisti ei tiennyt supertähden toiveesta , Aamulehti 14 maj 2017. Åtkom den 6 oktober 2021.

[9] Årets restauranger arkiverade 2017-12-04 på Wayback Machine , Finska Gastronomiska Sällskapet. Tillträde den 8 december 2017.

[10] Ravintolat , sid 3. Joutsenmerkki.fi . Tillträde den 5 oktober 2021.

[11] Bäcksbacka, Katja: Savoy sai joutsenmerkin , Helsingin Sanomat 28 februari 2008. Åtkom den 5 oktober 2021.