Sabrage

Sabrage: Sabrera champagneflaskan

Sabrage / s ə ˈ b r ɑː ʒ / är en teknik för att öppna en champagneflaska med en sabel , som används för ceremoniella tillfällen. Hantatorn skjuter sabeln längs flaskans kroppssöm till läppen för att bryta bort toppen av halsen och lämnar flaskans hals öppen och redo att hällas. Kraften från den trubbiga sidan av bladet som träffar läppen bryter glaset för att separera kragen från flaskans hals. Man använder inte den vassa sidan av bladet. Korken och kragen förblir tillsammans efter att ha separerats från halsen.

Historia

Tekniken blev populär i Frankrike när Napoleons armé besökte många av de aristokratiska domänerna. Det var strax efter den franska revolutionen och sabeln var det valda vapnet för Napoleons lätta kavalleri (Husarerna ) . Napoleons spektakulära segrar över hela Europa gav dem gott om anledning att fira. Under dessa fester skulle kavalleriet öppna champagnen med sina sablar. Napoleon, som var känd för att ha sagt, "Jag dricker champagne när jag vinner, för att fira... och jag dricker champagne när jag förlorar, för att trösta mig", kan ha uppmuntrat detta.

Det finns många historier om denna tradition. En av de mer livliga berättelserna är den om Madame Clicquot , som hade ärvt sin mans lilla champagnehus vid en ålder av 27. Hon brukade underhålla Napoleons officerare i sin vingård, och när de red iväg tidigt på morgonen med sin gratis flaska champagne, skulle de öppna den med sin sabel för att imponera på den rika unga änkan.

Champagne svärd

Ett champagnesvärd

Ett champagnesvärd ( sabre à champagne ) är ett instrument speciellt framtaget för sabrage. Vissa svärd har korta blad, runt 30 centimeter (12 tum) långa och liknar stora knivar, även om andra har längre blad. Kanterna på bladet som används ska vara trubbiga; en slipad egg är onödig eftersom det vid sabrage är stöten som är viktig. Om du använder ett svärd med ett vasst blad används den platta trubbiga baksidan av bladet. En champagneflaska kan öppnas med en sked, kant på en modern mobiltelefon eller annat liknande föremål med samma metod.

Flaskhalsen hålls i en vinkel på cirka 20 grader och svärdet kastas ner på den. Den erfarna sommelieren kan öppna flaskan med liten förlust av champagne. Det rekommenderas dock att tillåta ett litet flöde för att tvätta bort eventuella lösa glassplitter som kan fästa vid halsen. Det första glaset som hälls upp bör också kontrolleras för små glasskärvor.

Fysik

Korkar, med en del av flaskan, som har tagits bort genom sabrage

En champagneflaska håller ett stort tryck. Med tidiga konstruktioner tenderade flaskor att explodera och tillverkarna fortsatte att göra dem tjockare tills de kunde innehålla trycket som orsakades av frigörandet av koldioxid under den sekundära jäsningen. Det inre trycket i en typisk champagneflaska är cirka 620 kilopascal (90 psi). Öppningens diameter är 18 millimeter (0,71 tum), så det finns en kraft på cirka 160 newton (36 lb f ) som försöker trycka ut korken ur flaskan.

Vid öppningen av flaskan finns en läpp som skapar en stresskoncentration . På den vertikala sömmen av flaskan finns en tunn, svagt synlig, förberedd söm, som skapar en andra spänningskoncentration. I skärningspunkten mellan sömmen och läppen kombineras båda spänningskoncentrationerna och glasets styrka minskar med mer än femtio procent. Saberns inverkan på denna svaga punkt skapar en spricka som snabbt fortplantar sig genom glaset, drivs av sabelns momentum och trycket i flaskan. När sprickan väl har klippt av toppen från flaskan, kommer trycket inuti flaskan och det överförda momentumet från sabeln att få toppen att flyga, vanligtvis ett avstånd på 5–10 meter (16–33 fot).

Uppgifter

Det största antalet champagneflaskor sabrerade på en minut för att bli officiellt erkända av Guinness World Records är 68 och uppnåddes av Mirko Rainer (CH) vid Show Dei Record av Gerry Scotti i Milano, Italien den 3 februari 2023. Rainer använde sin egen design MRK-Sabre à Champagne. Han slog det tidigare rekordet på 66 som hölls av Ashrita Furman, som lyckades med denna bedrift den 2 augusti 2015 på Sri Chinmoy Centre, Jamaica, Queens .

Det största antalet champagneflaskor som sabrerades samtidigt var 623. Det erkändes officiellt ett världsrekord vid ett tillfälle av Sciabolata del Santero i Santo Stefano Belbo i Italien i juni 2016.

externa länkar