Sárgatúró

sárgatúró

Typ	söt mejeriprodukt _
Härstamning	Ungern
Huvudingredienser	mjölk , kycklingägg , socker , vaniljsmak

Sárgatúró (i bokstavlig översättning: "gul ostmassa") är en ungersk påskdelikatess , beredd mestadels i östra katolska regioner, särskilt i Szabolcs-Szatmár-Beregs län och i Hajdúság .

Förberedelse

Den görs genom att kombinera mjölk , ägg och socker och koka blandningen, rör ofta, tills den börjar klumpa sig, ungefär som ostmassa eller kvarg . Vaniljsmak tillsätts sedan. När klumparna har bildats läggs blandningen i en kraftig trasa och pressas för att få ut extra fukt. Överdelen av tyget knyts sedan med ett band och sárgatúró hängs utanför för att låta den droppa och hålla ihop. Den serveras kall, med annan påskmat som skinka , kalács och kokta ägg. Förutom grundreceptet kan familjerecepten variera och lägga till russin och/eller kanel eller muskotnöt som ytterligare kryddor.

Tull

Påsksederna som involverade sárgatúró var att ta med en matkorg till påskmässan, så att prästen skulle inviga högtidsmat. I vissa byar bars den invigda korgen runt i huset för att göra det onda borta.