Ruth Fertel
Ruth Fertel | |
|---|---|
| Född |
Ruth Ann Udstad
5 februari 1927 |
| dog | 16 april 2002 (75 år) |
| Viloplats | Lake Lawn Metairie Cemetery |
| Nationalitet | amerikansk |
| Utbildning | Louisiana State University |
| Yrke(n) | Krögare : grundare, Ruth's Chris Steak House |
| Antal aktiva år | 1965–2002 |
| Make | Rodney Fertel . ( m. 1948–1958 <a i=3>). |
| Barn | 2 söner |
Ruth Ann Udstad Fertel (5 februari 1927 – 16 april 2002) var en affärskvinna i Louisiana, mest känd som grundaren av Ruth's Chris Steak Houses , som grundades 1965.
Tidigt liv och undervisning
Ruth Ann Udstad föddes i en fattig familj av Alsace härkomst i New Orleans, Louisiana . Hennes pappa var försäkringsförsäljare och hennes mamma var dagislärare. År 1932, under den stora depressionen , flyttade hon och hennes familj till sin mors födelseort, samhället Homeplace i Plaquemines Parish , som låg cirka 60 miles från New Orleans. (Obs: vissa källor hävdar att hon antingen föddes eller växte upp i Happy Jack, Louisiana, också i Plaquemines.)
Hon hoppade över flera betyg i grundskolan och tog examen vid 15 års ålder. Familjen använde pengarna från hennes bror Sigs förmåner från andra världskrigets GI Bill för att skicka henne till Louisiana State University i Baton Rouge vid 15, där hon tog examen vid 19 års ålder med utmärkelser i kemi och fysik .
1946 fick Udstad ett jobb som lärare vid McNeese State University i Lake Charles . Hon slutade efter två terminer.
Den 2 oktober 1948 gifte hon sig med Rodney Fertel, som bodde i Baton Rouge och delade sin kärlek till hästar, och de fick två söner, Jerry och Randy. 1951 öppnade de ett racingstall i Baton Rouge. Ruth fick ett fullblodstränarlicens , vilket gjorde henne till den första kvinnliga hästtränaren i Louisiana. Ruth och Rodney skilde sig 1958. Rodney misslyckades i borgmästarvalet 1969 i New Orleans som "The Gorilla Man", ofta klädd i en gorilladräkt till kampanjhändelser, som kämpade för att renovera Audubon Zoo .
Eftersom hon inte kunde försörja sig själv och sina tonårssöner på sina underhållsbidrag, kompletterade hon till en början sin inkomst genom att göra draperier från sitt eget hem. 1961 tog hon ett jobb som laboratorietekniker för läkaren-forskaren George E. Burch vid Tulane University School of Medicine och tjänade 4 800 dollar per år. [ självpublicerad källa ]
Restauratör
Chris' Steak House (1965–1976)
1965, när Fertel insåg att hon behövde tjäna mer pengar för att skicka sina söner till college, hittade hon en annons i Times- Picayune som erbjuder en restaurang till salu, det ursprungliga Chris Steak House, en restaurang med 60 platser på 1100 North Broad St, New Orleans. När hon insåg att den hade öppnat den 5 februari 1927, dagen då hon föddes, tog hon detta som ett omen. Hon ignorerade råden från sin bankman, advokat och vänner och belånade sitt hus för att köpa restaurangen, trots att verksamheten tidigare hade misslyckats sex gånger under den tidigare ägaren, Chris Matulich, och trots att hon inte visste något om restaurangbranschen. Hon planerade initialt att samla in bara 18 000 dollar för att täcka inköpspriset, tills det påpekades för henne att hon skulle behöva ytterligare 4 000 dollar för att täcka kostnaderna för renoveringar och mat. På sin första dag, den 24 maj 1965, sålde hon 35 biffar för 5 dollar styck. Inom sex månader hade hon tjänat över dubbelt sin årslön från sitt tidigare jobb.
Fertel tog personligen en hand i varje del av verksamheten. Hon var tvungen att lära sig själv hur man slaktar biff, och trots att hon bara vägde fem fot två och 110 pund, sågar hon upp 30 pund korta ländar för hand tills hon hade råd med en elektrisk bandsåg. Hon bemannade sin restaurang med ensamstående mammor och sa att de var hårt arbetande och pålitliga. Under många år var Chris Steak House den enda exklusiva restaurangen i New Orleans med en helt kvinnlig serveringspersonal. Från början lockade hennes restaurang såväl lokala politiker som idrottare, affärsmän och reportrar. Lokala kändisar som Fats Domino var stammisar.
Ruth's Chris Steak House (1976 och framåt)
I början av 1976, kort efter att ett nytt tioårigt hyreskontrakt på restaurangen tecknats, förstörde en brand fastigheten. Fertel hade nyligen förvärvat en andra fastighet i närheten att hyra ut som festlokal. Inom sju dagar hade hon flyttat restaurangen till sin nya plats några kvarter bort på 711 Broad Street och öppnat den igen och utökat till 160 platser i processen. Försäljningsavtalet hindrade henne från att använda det ursprungliga namnet på någon annan adress, så hon döpte den nya restaurangen till Ruth's Chris Steak House . Hon erkände senare för Fortune Magazine att "Jag har alltid hatat namnet, men vi har alltid lyckats komma runt det." Den politiska reportern Rosemary James noterade att hon "inte skulle ha missat en fredag innan ett stort val på Ruths Chris Steak House. Det var platsen att vara om du ville få några skopor." Fertel köpte två hagelgevärshus bakom restaurangen, gjorde om och kopplade ihop dem och bodde där resten av sitt liv.
Samma år gick Fertel med på att utfärda sin första franchise. Den första franchiserestaurangen öppnades 1977 av en lojal kund, Thomas J. "TJ" Moran (ca 1931-2015), i Baton Rouge , som fortsatte med att öppna flera fler franchisetagna Ruth's Chris-ställen, TJ Ribs och Ruffinos restauranger i Baton Rouge. Fertel noterade, "Alla våra franchisetagare var människor som hade ätit vid ett eller annat tillfälle på en av våra restauranger. Vi letade aldrig efter franchisetagare. De kom till oss." Kedjan expanderade snabbt under de kommande två decennierna, med över 80 platser i USA och utomlands, och fick Fertel ett antal utmärkelser som entreprenör, och epitetet The First Lady of American Restaurants eller The Empress of Steak .
Hon fortsatte att driva Ruth's Chris-verksamheten under hela sitt liv. 1997, året hon fyllde 70, besökte hon personligen 42 av sina restauranger för att "dofta på hur de har det". När hon blev sjuk 1999 sålde hon kedjan till Madison Dearborn Partners i Chicago , Illinois .
Död
Hon har rökt i mer än femtio år och fick diagnosen lungcancer 2000 och dog två år senare 2002, 75 år gammal. Hon begravdes på Lake Lawn Metairie Cemetery, i ett påkostat mausoleum hon och hennes vän och affärspartner, Lana Duke, hade beställts 1995, och som kostade över $500 000. Granitbyggnaden, på en kvadratisk 27 fots tomt, har svarta pelare och målade glasfönster med änglar och orden "It's A Wonderful World". Fertel-Duke-mausoleet rymmer sex, och är tänkt att ha Fertel-familjen på ena sidan och Duke-familjen på den andra. Den designades av konstavdelningen på Dukes reklamföretag. 1999 höll Fertel och Duke en fest för över 150 gäster för att markera färdigställandet av strukturen. Evenemanget leddes av Fader Bob Massett, som välsignade publiken med ett stänk öl.
Heder och utmärkelser
Hennes många utmärkelser inkluderar:
- 1992 – Regional Entrepreneur of the Year, Inc. Magazine
- 1995 – Årets företagare, Horatio Alger Association
- 1999 Lafcadio Hearn Award, utdelad av kocken John Folse Culinary Institute
- 2001 – Ella Brennan Savoir Faire Award
- DiRōNA (Distinguished Restaurants of North America) Hall of Fame-medlem
- Årets chef, tidningen restauranger och institutioner
- Restaurang Business High Performance Leadership Award
Arv och filantropi
Under sin livstid var hon känd för sitt välgörenhetsarbete. 1965, när orkanen Betsy slog till i New Orleans, blev hon utan ström och insåg att maten i hennes restaurang riskerade att förstöras. Hon lagade allt och gav gratis biffmåltider till katastrofarbetare och offer i närområdet. Hon betalade för utbildning av många barn, gav rådgivning till kvinnor som startade företag och bidrog till lokala skolor.
Ruth U. Fertel Foundation, inrättad i hennes testamente, stödjer utbildning i Louisiana genom program som är utformade för att betjäna studenter från dagis till college. Det gav bort 1,2 miljoner dollar 2006 efter orkanen Katrina .
Ruth U. Fertel Culinary Arts Center vid Nicholls State University i Thibodaux, Louisiana , är en planerad utbyggnad av Chef John Folse Culinary Institute . Det kommer att innehålla en studentdriven restaurang, sex kök, en kommissarie, ett auditorium, ett datorsal och flera klassrum. Det historiska huset Rienzi-Levert kommer att inrymma kontor och tillhandahålla boende för mottagningar och andra speciella evenemang.
Den årliga Ruth Fertel Keeper of the Flame Award delas ut gemensamt av Southern Foodways Alliance och Fertel Foundation , och hedrar en obesjungen hjälte eller hjältinna som har gjort en stor insats för mat. Priset delades ut första gången 2000. Honorären får ett penningpris och en dokumentärfilm görs om dem.
Pristagare inkluderar:
- 2000 JC Hardaway – pitmaster, Memphis, TN
- 2001 Ed Scott – havskattodlare, Drew, MS
- 2002 James Willis – pitmaster, Memphis, TN
- 2003 Bill Best – böna- och tomatodlare, Berea, KY
- 2004 Martha Hawkins – restaurangägare, Montgomery, AL
- 2005 Martin Sawyer – bartender, New Orleans, LA
- 2006 Tommy Ward – oysterman, Apalachicola, FL
- 2007 Elizabeth Scott – tamalmakare, Greenville, MS
- 2008 Earl Cruze – mjölkbonde, Knoxville, TN
- 2009 Geno Lee – restaurangägare, Jackson, MS
- 2010 Peter Nguyen – på uppdrag av Gulf Coast vietnamesiska fiskesamhällen, MS
- 2011 Hardy Farms – jordnötsfarm i Hawkinsville, GA
- 2012 Helen Turner — pitmistress på Helen's Bar-BQ i Brownsville, TN
- 2013 Alzina Toups — driver Alzina's, en Cajun-restaurang i Galliano, LA
- 2014 Goren "Red Dog" Avery — 30-årig professionell servitör, Birmingham, AL
- 2015 Phila Hach — cateringfirma, gästgivare och författare, Nashville, TN
- 2016 David Shields — historiker, University of South Carolina, Columbia, SC
- 2017 Laura Patricia Ramírez — tortilleriaägare, Lexington, KY
- 2018 Adrian Miller — författare, Denver, CO
- 2019 Felton Hurst — restaurangägare, Kenner, LA
- 2020 Hanan Shabazz — krögare och aktivist, Asheville, NC
