Rigójancsi
 | |
| Alternativa namn | Zigenare John |
|---|---|
| Typ | Kaka |
| Härstamning | Ungern och Österrike |
| Region eller stat |
i Ungern : rikstäckande i Österrike : Wien i Italien : Trieste i Kroatien : Rijeka |
| Huvudingredienser |
Choklad sockerkaka ( mjöl , smör , socker , äggvita , choklad , äggulor ) Fyllning: choklad och gräddglasyr , aprikossylt , mörk rom eller vanilj |
Rigó Jancsi ( ungerskt uttal: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi] ) är en traditionell ungersk tärningsformad chokladsockerkaka och chokladkrämbakelse . Den blev populär i det före detta Österrike-Ungern och är uppkallad efter Rigó Jancsi (1858–1927), en berömd ungersk zigenare ( romer ) violinist.
I Flavors of Hungary , en kokbok skriven av Charlotte Slovak Biro, heter denna tårta "Gypsy John".
Historia
Clara Ward, Princesse de Caraman-Chimay och Jancsi träffades 1896, medan Rigo Jancsi spelade fiol på en restaurang i Paris, där Clara åt ute med sin man, prins Joseph. Mellan 1896 och 1898 skrev tidningar mycket om äktenskapet mellan primás (förste violinisten) Jancsi Rigó med den belgiska grevinnan. Tårtan är en festtårta som bär Rigó Jancsis namn och för att hedra den romantiska kärlekshistorien.
Källor är inte överens om bakverkets ursprung. Vissa hävdar att Rigo skapade bakverket tillsammans med en okänd konditor för att överraska Clara; andra hävdar att Rigó Jancsi tog med sig detta bakverk till Clara och konditorn döpte det till Rigó Jancsi.
Kakan
Tårtan har två lager choklad-sockerkaka. Dessa choklad sockerkaka lager är gjorda av vispad äggvita, smält choklad, smör, socker och mjöl. Sockergräddade äggulor vispas ner i blandningen.
Mellan de två chokladsockerkakelagren finns ett tjockt lager av mycket rik fyllning med choklad och grädde, och ett mycket tunt lager av aprikossylt. Fyllningen kan innehålla en touch av mörk rom och/eller vanilj . Tårtan är täckt med en mörk chokladfondantglasyr .
Se även
Bibliografi
- Gundels ungerska kokbok , Karoly Gundel, Budapest, CORVINA. ISBN 963-13-3733-2