Rahul Akerkar
Rahul Akerkar | |
|---|---|
 | |
| Född | |
| Nationalitet | indiska |
| Utbildning |
The Doon School Franklin & Marshall College Columbia University |
| Yrke(n) | Kock , krögare |
| Känd för | Indigo , Qualia |
| Make | Malini Akerkar |
| Barn | 1 |
Rahul Akerkar är en indisk kock , krögare och grundaren av Indigo , en Mumbai-restaurang som är krediterad för att ha introducerat konceptet med europeisk god mat i staden, när den öppnade 1999. Under 1990-talets begynnande indiska restaurangindustri var Akerkar bland de första Indiska kockar och krögare, som arbetar utanför den indiska femstjärniga hotellbranschen, för att introducera oberoende gourmetrestauranger i Indien och fokusera på noggrant framtagna ingredienser och service av hög kvalitet.
I april 2019 öppnade Akerkar sin nya restaurang, Qualia, i Lower Parel , Mumbai.
tidigt liv och utbildning
Akerkar föddes av en tysk-amerikansk mamma och en indisk far i Mumbai. Akerkar gick på internatskolan för alla pojkar The Doon School i Dehradun . Han fortsatte med att studera biologi och kemiteknik vid Franklin & Marshall College , följt av en magisterexamen i biokemiteknik vid Columbia University . Under hela college i USA arbetade Akerkar i amerikanska kök i olika kapaciteter: diskmaskin, server och kock.
Karriär
Han återvände till Indien 1989 och grundade Just Desserts, en café-pub, med AD Singh och lanserade snart sin fristående restaurang Under The Over. 1996 etablerade Akerkar deGustibus Hospitality, som drev Mumbais första fristående restauranger Indigo, Tote, Neel och Moveable Feast. 2007 blev Indigo den första indiska restaurangen som gick in i världens topp 100 och gick in i Asiens topp 50 2013. 1998 lämnade Akerkar Indien för att studera de globala mattrenderna och återvände 1999 för att öppna Indigo i Colaba , Mumbai . 2015 sålde Akerkar sin andel i deGustibus Hospitality, företaget han startade, med hänvisning till skillnader i kreativ vision med investerarna.
Indigo
1999 öppnade Akerkar restaurangen Indigo i en kolonial bungalow i Mumbais kulturarvsdistrikt Colaba, och introducerade europeisk god mat i staden. Med framgången med Indigo lanserade Akerkar en avslappnad utlöpare till varumärket Indigo Delicatessen. Efter hans utträde 2015 har Indigo lagt ner sin verksamhet i Mumbai och Delhi .
Qualia
Efter att ha lämnat deGustibus 2015, gjorde Akerkar forskning i olika länder för sin nya satsning. I april 2019 öppnade han sin nya Mumbai-restaurang Qualia (en latinsk term som betyder "essensen av sensorisk upplevelse". Restaurangen öppnade för kritik. Menyn hämtar inspiration från både indiska och europeiska traditioner med särskilt fokus på fermenterade ingredienser.