Rött kött republik

Rött kött republik
Red Meat Republic Cover.jpg
Inbunden upplaga
Författare Joshua Specht
Land Förenta staterna
Språk engelsk
Utgivare Princeton University Press
Publiceringsdatum
 7 maj 2019
Mediatyp Tryck, e-bok
Sidor 368
ISBN 9780691182315

Red Meat Republic: A Hoof-to-Table History of How Beef Changed America är en facklitteratur 2019 jordbrukshistorisk bok skriven av Joshua Specht och publicerad av Princeton University Press . Den täcker historien om nötköttsproduktion i USA, tillsammans med boskapsuppfödning , och hur ökningen och expansionen av nötköttsprodukter har sammanflätats med framväxten av amerikansk kommersiell makt. Boken började som en förlängning av Spechts doktorsavhandling som han försvarade 2014 och hans önskan att ge ut en verklig historisk form av matskrivande , till skillnad från andra böcker han beundrade som Allätarens dilemma . Utsidan av den inbundna omslaget använder en vanlig brun omslag som applåderades av Andrew R. Graybill i sin av recensioner i amerikansk historia tack vare att den direkt "framkallar utseendet och till och med känslan av slaktpapper som används för att förpacka en skiva av butiksköpt nötkött".

Innehåll

Boken har en introduktion och sedan fem huvudavsnitt, var och en med flera kapitel som täcker en annan period och ett viktigt ämne för nötköttsproduktion i amerikansk historia. Det första av dessa avsnitt, "Krig", diskuterar den tidiga historien om amerikanska bosättare och den etniska rensningen av indianer , särskilt under hela 1800-talet. Detta inkluderar massakern på buffeln , som utfördes för att hämma deras konkurrens med boskap och för att skada de återstående indianstammarna som var starkt beroende av deras migration.

Bakgrunden till småskalig och företags ranchverksamhet täcks i "Ranch" tillsammans med en mer realistisk syn på den idealiserade cowboyen . Skapandet av boskapsmarknaden, utvecklingen av sjöfarten av djur från slätterna till östliga städer och dess svårigheter diskuteras i avsnittet "Marknad". Arbetssystemet och moderniseringen av slakteriet behandlas i följande avsnitt. Köttproduktion i nationell skala sänkte kostnaden avsevärt, vilket ledde till en vurm för nötkött bland amerikaner och en pågående känsla av "rätt" till kött som en grund för individuella val och idéer om demokrati under tidigt 1900-tal. Detta knyter an till den ännu större tillgängligheten som fokuserades på i det sista avsnittet, "Tabell", och introduktionen av konserverat nötkött och långlivade livsmedel som gjorde att kött kunde ingå i vilken måltid som helst. Det här avsnittet fokuserar på hur en gång dyra styckningsbitar som en porterhouse-biff blev tillräckligt billiga för vem som helst att köpa, och hur dessa matvanor upphöjdes till en kulturell estetik i det amerikanska medvetandet, och hävdade att konsumtionen av kött var intimt knuten till representationen av den amerikanska arbetaren och landet självt.

Boken innehåller också en bibliografi och 60 sidor med forskningsanteckningar om de ämnen som tas upp i texten.

kritisk mottagning

De icke-vinstdrivande Practical Farmers of Iowa kallade boken "mycket läsbar", särskilt eftersom den hade relaterade anekdoter genomgående, och i slutändan kallade den för en "värd läsning för dem som vill bättre förstå utvecklingen av nötköttsindustrin i USA". Southwestern Historical Quarterly , Michael D. Wise uttalade att boken är en "värdfull resurs för läsare i behov av en tydlig introduktion till historien och historieskrivningen av amerikansk nötköttsproduktion", men kritiserade den för dess brist på inkludering av tvärvetenskaplig forskning, inklusive fält såsom miljöstudier , djurstudier , amerikanska indianstudier och livsmedelsstudier , och för dess enstaka användning av terminologi och påståenden, särskilt som täcker förhållandet mellan indianer och bison, som har ifrågasatts kraftigt av indianhistoriker. Wilson J. Warren i The American Historical Review kritiserade det för att vara för snävt och enkelt och för att utelämna bredare perspektiv på ämnet, på köttindustrins inverkan och på hur det var mycket mer inblandat i dess framväxt än bara boskapsskötsel . Frankfurter Allgemeine Zeitung- författaren Thomas Weber beskrev Red Meat Republic som "extremt läsbar" och sa att den förmedlade en ekonomisk och historisk uppdelning av amerikansk historia och boskapsindustrin utan att fastna i akademisk jargong. Den australiensiska bokrecensens recensent Cameo Dalley skrev att bokens "ambitiösa historiska räckvidd gör den till ett viktigt bidrag för att blotta grunden för nötkött i bildandet av USA" och Dalley hoppades att en liknande sådan sammanbrottsbok skulle skrivas om Australiens egna frågor med deras industrikomplex för nötkreatur.

För Business History Review berömde Michael S. Kideckel de tidiga delarna av boken och hur den utvidgar tidigare forskares arbete, särskilt William Cronons verk Nature's Metropolis från 1991 , och belyser ordentligt sambandet mellan ranchägare och köttförpackningspipeline, men han påpekade att det sista avsnittet om köttkonsumtion saknar bevis och inte har en ordentlig bredd av synpunkter på ämnet från en mångfald författare. Ändå ansåg han att det var "nyttigt stipendium" om amerikansk historia och kommersiella företag. Paul Hockenos i The National diskuterade positivt den "störande läsningen" som ämnet presenterar och stöder den "okända, unkomplementära vinkel" som verket ger på amerikansk historia och den "välvilliga myt" som har satts samman om mellanvästern och cowboy historia. Han föreslog dock att avsnitt om hur nötkreatur föds upp och hur köttet används, särskilt i bearbetat kött som korv, skulle ha gynnat arbetet mer. CHOICE- recensenten P. Beirne rekommenderade boken, särskilt för läsare på avancerad nivå och högre, och sa att den var en viktig publikation för förståelsen av hur nötkött blev framträdande i det amerikanska samhället sedan 1860-talet.

Kendra Smith-Howard i The Journal of the Gilded Age and Progressive Era påpekade att snarare än den breda synen i Nature's Metropolis , har Spechts bok ett smalare fokus som försöker "humanisera skapandet och underhållet av "boskaps-nötköttskomplexet" " genom att använda personliga anekdoter och människors verkliga berättelser, även om Smith-Howard noterade att detta ofta blir alltför bristfälligt i både sammanhang och hur varje vinjett relaterar tillbaka till det bredare syftet med boken och dess koppling till nötkött och amerikansk historia. Historia Dagens Rebecca Onion noterade att "styrkan (och svagheten) i den här boken ligger i dess ambitiösa skala" där den försöker täcka mycket olika involveringar på nationell nivå från den amerikanska regeringen till kapitalismens framsteg till naturens inverkan om hela processen med boskapsskötsel och att även om Specht lyckas på sina ställen så saknar han tillräckligt med djup i andra. För Financial Times recenserade Brooke Masters tillsammans Spechts bok och Darren Dochuks Oiled With Oil: How Christianity and Crude Made Modern America och ansåg Red Meat Republic vara den "klumpigaste" av de två eftersom den har en "akademisk ton", men att den lyckas fortfarande inbjuda till en förståelse för de faror och samhälleliga skador som den kommersiella nötköttsindustrin hade på den amerikanska kulturen och själva marken, och att det finns hinder som fortfarande måste passeras i framtiden med bekymmer som klimatförändringar .

Vidare läsning

externa länkar

Hämtad från " https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Red_Meat_Republic&oldid=1131423117 "