Rökt plommon
Rökt plommon är den rökta frukten av asiatiska plommon , som används i östasiatisk mat och medicin. Det kallas wūméi ( 烏梅 ) på mandarin , omae ( 오매 ; 烏梅 ) på koreanska, ubai ( 烏梅 ; うばい ) på japanska och Ô mai på vietnamesiska.
Översikt
Rökta plommon, mattsvarta till mörkbruna, med en robust yta, har en unik smak med en syrlig smak. Frukten är sfärisk eller oblate, cirka 2–3 centimeter (0,79–1,18 tum) lång och 1,5–2 centimeter (0,59–0,79 tum) i diameter. Ytan är skrynklig, med den runda skaftets undersida. Fruktkärnan är hård, olate, gulbrun, 1–1,4 centimeter (0,39–0,55 tum) lång, 1 centimeter (0,39 tum) bred och 0,5 centimeter (0,20 tum) tjock, med en prickig yta. Fröet är platt obloid och ljusgult.
Produktion
Omogna plommon plockas på försommaren, röks och torkas vid 40 °C (104 °F).
Använda sig av
Kök
I Kina används rökta plommon för att göra suānméitāng , en sur plommondryck. [ citat behövs ]
I Korea används rökta plommon för att göra traditionella teer och drycker som omae-cha (rökt plommonte) och jeho-tang (medicinsk sommardrink). [ citat behövs ]
Medicin
Latinska (läkemedel) namn för rökta plommon är Mume Fructus .
I traditionell koreansk medicin anses rökta plommon som ledande för leverkanalen, mjältkanalen, lungkanalen och tjocktarmen. Det används för att behandla ascariasis, kräkningar, hosta och diarré. Det rapporteras lindra slem, hämma tarmens motilitet och bekämpa bakterier i farmakologiska experiment.
Färgning
I Japan används extraktet av rökta plommon (ubai) som betningsmedel för det naturliga röda färgämnet som härrör från safflor (benibana).