Proteinhävstångshypotes

Proteinhävstångshypotesen säger att människor kommer att prioritera konsumtionen av protein i maten framför andra kostkomponenter och kommer att äta tills proteinbehovet har tillgodosetts, oavsett energiinnehåll , vilket leder till överkonsumtion av livsmedel när deras proteininnehåll är lågt. .

Denna hypotes har lagts fram som en potentiell förklaring till fetmaepidemin . Empiriska tester har gett några bevis för att bekräfta hypotesen med en studie som tyder på att detta kan vara en koppling mellan ultrabearbetade livsmedel och förekomsten av fetma i den utvecklade världen.

1995 utvecklade den australiensiska forskaren Susanna Holt begreppet mättnadsvärde , ett mått på hur mycket en given mat sannolikt kommer att stilla någons hunger. Proteinrika livsmedel har visat sig ha höga mättnadsvärden, även om dessa överträffas av potatis och havre (som har ett lågt glykemiskt index ). Frukt rankas på samma sätt som livsmedel med hög proteinhalt (troligen på grund av deras höga nivå av kostfiber).

Den populärvetenskapliga boken 2020 "Eat Like the Animals: What Nature Teachs Us about the Science of Healthy Eating" beskriver experimenten från David Raubenheimer och Stephen Simpson, de två forskarna vid University of Sydney som utvecklade hypotesen om proteinhävstång.