Prolamin

Prolaminer är en grupp av växtlagringsproteiner som har ett högt innehåll av prolinaminosyra . De finns i växter, främst i fröna av spannmålskorn som vete ( gliadin ), korn ( hordein ), råg ( secalin ), majs ( zein ), sorghum ( kafirin ) och havre ( avenin ). De kännetecknas av en hög glutamin- och prolinhalt och har dålig löslighet i vatten. De solubiliserar bäst i stark alkohol [70-80%], lätt syra och alkaliska lösningar. Prolaminerna från stammen Triticeae, såsom vetegliadin , och relaterade proteiner (se Triticeae glutens ) är kända för att utlösa celiaki , ett autoimmunt tillstånd, hos genetiskt predisponerade individer.

Majs- och sorghumprolaminer sorteras efter molekylvikt i fyra klasser, α, β, γ och δ. Alfa- och deltaprolaminer samlas i en bred fylogenetisk grupp (Grupp 1). Resten hamnar i grupp 2. Grupp 1 är mycket duplicerad i de två anläggningarna. En databas över Triticeae prolaminer (glutener) finns tillgänglig. Det verkar inte finnas en analys som försöker samla båda källorna till prolaminer i en stor klassificering. ^{[ citat behövs ]}

externa länkar

Pfam klan Prolamin - en grupp av prolamin N-terminala domäner med liknande disulfidbindningsmönster