Pisco punch
| Cocktail | |
|---|---|
| Typ | Blanddryck |
| Basanda | |
| Serveras | På klipporna : hälld över is |
| Standard garnering | Körsbär och ananas |
| Standard dryckesföremål |
.svg){kind=small} |
| Vanligt använda ingredienser | pisco brandy, ananas, limejuice, socker, gummi arabicum och destillerat vatten |
Pisco punch var en alkoholhaltig dryck som gjordes känd av Duncan Nicol på Bank Exchange Saloon i slutet av 1800-talet, i San Francisco, Kalifornien. Bank Exchange Saloon låg i det sydöstra hörnet av korsningen mellan Montgomery och Washington Streets, i Montgomery Block- byggnaden, där Transamerica Pyramid nu står.
Piscos historia
Pisco är en konjak från sent 1500-tal gjord på druvor som ursprungligen kommer från Peru . Den var tillgänglig i San Francisco sedan 1830-talet när den först kom från Paita , Peru via fartyg av råhuds- och talghandlare som handlade med städer i Kalifornien. Under guldrushen i Kalifornien 1849 var konjak lätt tillgänglig i San Francisco.
Det finns åtta godkända druvsorter, fyra anses vara icke-aromatiska: Quebranta, Negra Criolla, Uvina och Mollar, medan aromaterna är Moscatel, Torontel, Italia och Albilla. De växer i en av fem odlingsregioner i 42 olika dalar. Pisco var den första destillerade spriten som tillverkades i den nya världen. Eftersom det inte fanns några glasflaskor på 1500-talet fraktades konjaken i keramiska (ler)behållare förseglade med bivax.
"År 1839, tidigt på året, anlände briggen, Daniel O'Connell, ett engelskt fartyg, till Yerba Buena från Payta [sic], Peru, med en last av peruanska och andra utländska varor, med ombord en betydande mängd av pisco eller Italia, en fin delikat sprit som tillverkas på en plats som heter Pisco.
Dryckens historia
När Bank Exchange & Billiard Saloon öppnade sina dörrar 1853 serverades Pisco bland annat flera sprit. Flera slag gjordes med pisco på Bank Exchange under en lång rad ägare, som slutade 1893 med Duncan Nicol. Nicol var den sista ägaren av Bank Exchange när den stängde sina dörrar permanent 1919 på grund av Volstead Act .
Duncan Nicol uppfann pisco punch receptet med pisco brandy, ananas , limejuice , socker, gummi arabicum och destillerat vatten . Punchen var så kraftfull att en av dagens författare skrev "det smakar lemonad men kommer tillbaka med sparken från en repad stut." Andra sa, "det får en mygg att slåss mot en elefant." Harold Ross , grundare av tidningen The New Yorker skrev 1937: "I gamla dagar fanns det i San Francisco en berömd drink som heter Pisco Punch, gjord av Pisco, en peruansk konjak... Pisco punch brukade smaka som lemonad men hade en sparka som vodka, eller ännu värre."
Pisco Punch fick berömmelse över hela världen tack vare verk skrivna av resenärer inklusive Mark Twain och Harold Ross (grundare av New Yorker magazine). I Rudyard Kiplings epos från 1899, From Sea to Sea , förevigade han pisco-punch som "sammansatt av spån från kerubernas vingar, glansen av en tropisk gryning, solnedgångens röda moln och fragmenten av förlorade epos av döda mästare." Tyvärr stängde förbudet dörrarna till Bankbörsen, och Duncan Nicol dog kort därefter - förmodligen tog han det exakta receptet till sin grav. Variationer av drycken tillagas fortfarande i San Francisco.
Se även
- Dryck ämnen
- Regionala ämnen
Källor
- "San Franciscos historia - Barbarys kust, kapitel 9. Gud hjälpa pojken..." . arkiv.md . 9 december 2008 . Hämtad 16 november 2021 .
- Bronson, William (1973). "Secrets of Pisco Punch Revealed" . California Historical Society .
- Davis, William Heath. "Sjuttiofem år i San Francisco—DS Watson, 1929" .
- Engelska, Camper (24 juli 2011). "Pisco - så mycket att veta, det finns mer att berätta" . SFGATE . Hämtad 16 november 2021 .
- Jones, Idwal (1951). Ark of Empire . Ballantine böcker.
- Kunkel, Thomas, red. (2001). Brev från redaktören - The New Yorker . New York: Det moderna biblioteket. sid. 117.
- O'Brien, Robert (1994). Det här är San Francisco: ett klassiskt porträtt av staden . Krönika böcker. ISBN 0-8118-0578-6 . OCLC 29909704 .
- Pauline Jacobson - A Fire-Defying Landmark, The Bulletin , San Francisco, 4 maj 1912, sid. 13
- Toro-Lira, Guillermo (2007). Wings of Cherubs: The Saga of the Rediscovery of Pisco Punch Old San Francisco's Mystery Drink . CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 9781419673207 .
- Toro-Lira, Guillermo (2010). History of Pisco in San Francisco: A Scrapbook of First Hand Accounts . CreateSpace Independent Publishing Platform. ISBN 9781452873015 .
externa länkar
- på YouTube : Sammanfattning av radiointervju: KGO-ABC 810AM "Dining Around with Gene Burns", San Franciscos mest populära foodie-radioprogram, som berättar om peruansk gastronomi och den historiska relationen mellan peruansk Pisco-brandy och City by the Bay.