Pierre Marcolini
Pierre Marcolini ( franska: [pjɛʁ maʁ.kɔ.li.ni] ; född 12 juli 1964) är en belgisk chokladproducent född i Charleroi , Belgien, 1964.
Biografi
Ungdom
Pierre Marcolini föddes i Charleroi, Belgien, den 12 juli 1964. Hans morföräldrar kommer från Verona , Italien.
Han studerade vid Centre d'Enseignement et de Recherches des industries Alimentaires et Chimiques (Ceria) och Infobo i Uccle .
Professionellt liv
Efter att ha kvalificerat sig som chef- patissier , var han anställd på olika sätt i Belgien och Frankrike, inklusive anställning vid sådana prestigefyllda institutioner som Wittamer och Auguste Fauchon .
1995 vann han "World Champion Pastry Chef" i Lyon och öppnade sin första butik.
Maurice Bernachons choklad , inspirerades han av lyonesernas hantverksmetoder och betraktade honom hädanefter som en av sina mentorer, tillsammans med patissiern Gaston Lenôtre .
2007 förvärvade Nestlé en andel på 6 % i verksamheten. Marcolini skapar sedan en chokladsmak åt Nestles dotterbolag Nespresso , varpå Nestle ökade sin andel till 29%. Partnerskapet avslutades i december 2011 då Marcolini och andra aktieägare köpte ut Nestlés andel. Året därpå tog Marcolini in ytterligare kapital från investeringsgruppen NEO Capital.
Från och med 2012 hade företaget 350 anställda och har från och med 2015 30 butiker, främst i London, Tokyo, Paris och Bryssel. År 2012 genererade det 32 miljoner euro i intäkter. [ citat behövs ]
Bolaget har en tillverkningsanläggning i Sablon , en av de mest exklusiva delarna av Bryssel. Marcolini styr sin produktion "från böna till bar". Han tillverkar artesanally sin egen couverture-choklad och väljer sina leverantörer bland plantager i Brasilien, Ekvatorialguinea och Mexiko. Under 2012 producerade företaget 150 ton choklad. [ citat behövs ]
Marcolini har samarbetat med andra kreativa som stylisten Olympia Le-Tan och modemärket Kitsuné .
Tv
Från och med juli 2013 är han medlem i juryn för den kulinariska reality-TV-serien Qui sera le prochain grand pâtissier ? ("Vem blir nästa stora konditori?"), sänds av France 2 .
Böcker
- Éclats , Les Chocolats de L'iris, 2007
- Dix petits doigts pleins de chocolat , Racine, 2010
- Chocolat Café , Éditions Laymon, 2011
- Chocolat Plaisir , Éditions Solar, 2014
- Cacao, de la Fève à la Tablette, Éditions de la Martinière, 2015
- Bästa av Pierre Marcolini, Alain Ducasse Éditions, 2015
Utmärkelser
Marcolini fick det första nationella priset för konstnärliga förtjänster 1988. 1991 utsågs han till "premier pâtissier glacier de Belgique" (bästa belgiska kak- och glassmakare). Förutom Coupe du Monde de la Pâtisserie 1995 vann Marcolini coupe européenne de pâtisserie 2000. Turistbyrån i Bryssel har utsett honom till "Ambassadeur du Tourisme" (turismambassadör). I januari 2015 fick Marcolini hederstiteln "Officier de l'Ordre du Mérite Agricole" (officer av jordbruksförtjänstordningen).
Se även
Anteckningar och referenser
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Övrig | |
