Pastelón
 Pastelón
| |
| Alternativa namn | Piñón |
|---|---|
| Kurs | Huvudrätt |
| Härstamning | Dominikanska republiken och Puerto Rico |
| Serveringstemperatur | Varm |
Pastelón är en dominikansk och Puerto Rican maträtt. Rätten tillagas olika på båda öarna.
Ingredienser och beredning
Pastelónen är en gryta som består av typiska latinska karibiska livsmedel som mjölbananer, sofrito och kryddat köttfärs (nötkött).
Dominikanska republiken
I Dominikanska republiken görs denna maträtt med kokta mosade mogna mjölbananer. Rätten kallas ofta dominikansk gryta eller mogen groblad gryta med typiskt dominikansk stil picadillo och cheddarost . Ett lager av mosad groblad läggs på botten av en bakpanna och täcks med picadillo och cheddar ytterligare ett lager av mosad groblad läggs på toppen täcker med picadillo och cheeder. Skålen täcks sedan med aluminium och bakas i ytterligare 35-45 minuter.
Puerto Rico
I Puerto Rico anses pastelón vara en Puerto Rico lasagne. Söta plantains skalas, skärs på längden i strimlor och steks. Grobladen ersätter lasagnepasta. Köttfärs sauteras med framför allt paprika, tomater, lök, basilika, persilja, oliver, kapris, russin, vitlök och vin. Kokbananer placeras sedan i botten av en bakpanna med köttfyllning, mozzarella, ricotta, parmesan, bechamelsås eller marinarasås . Detta upprepas sedan ungefär två gånger till för att göra lager precis som en lasagne. Sedan bakas den. Kokbananer kan ersättas med batata eller kokt mosad yuca.
Vegetarisk pastelón är populärt och ersätter kött med svamp, aubergine, squash, strängbönor, potatis eller chayote .