Pölsa

Pölsa serveras med ett stekt ägg och inlagda rödbetor

Pölsa är en traditionell nordsvensk rätt som har jämförts med hasch . Huvudingredienserna är nötsenor , lever , hjärta , lungor , lök och korn , blandat med fond, svartpeppar och mejram . Ibland nötfärs eller fläskfärs. Den serveras vanligtvis med potatismos eller kokt potatis och inlagda rödbetor, och ibland ett stekt ägg.

Bakgrund

Skålen spelar en central roll i den allegoriska romanen Pölsan (2002) av den svenska författaren Torgny Lindgren (1938–2017), där två män ger sig ut på ett personligt sökande genom efterkrigstidens Sverige på jakt efter den genuina svenska "pölsa".

Det norska och danska ordet pølse betyder korv och även om de två rätterna inte ser likadana ut så är de två orden relaterade. Pölsa är helt enkelt en traditionell variant av korvfyllning utan hölje.

Se även

• Pyttipanna - liknande mat från Skandinavien
• Labskaus - liknande mat från norra Tyskland
• lobscouse - liknande mat från Norge
• Scouse (mat) - liknande mat från Liverpoolområdet
• Stippgrütze - liknande mat från Westfalen
• Hakkemat -liknande rätt i Norge (norsk länk)
• Fagots - liknande mat från västra Storbritannien