Ostaffären i Beverly Hills
 Ostbutiken i Beverly Hills 2015
| |
| Typ | Privat |
|---|---|
| Grundare | Norbert Wabnig |
| Huvudkontor |
, USA
|
| Produkter | Gourmetmat , framför allt ost |
| Ägare | Norbert Wabnig |
| Hemsida | |
The Cheese Store of Beverly Hills är en gourmetbutik i Beverly Hills, Kalifornien , känd för sitt urval av 500-600 ostar. Den har också viner och andra delikatesser, inklusive den mest sällsynta av alla kaviarer, Golden Imperial Osetra , och finns ofta med i publikationer som Bon Appétit och Entrepreneur magazine, som en anmärkningsvärd epikurisk källa. Butiken påstår sig ha "det största sortimentet av get- och fårmjölksost som finns någonstans". Butikens ägare, Norbert Wabnig, har blivit en uppmärksammad Los Angeles-personlighet.
Butiken, inrymd i en renoverad tegelbyggnad från 1920-talet, har försett många av Los Angeles exklusiva restauranger förr och nu, inklusive Wolfgang Puck 's Spago, Valentino's, Patina och Bar Marmont, samt Las Vegas ' Bellagio hotel.
Historia
Beverly Hills-grenen av Cheese Shop International, en östkustbaserad franchise, grundades 1967 av överste Sigmund Roth. 1978, efter några år av överstens försämrade hälsa, köpte Norbert Wabnig, som hade arbetat i butiken på dagen medan han fortsatte sin musikkarriär på natten, företaget och bytte namn till The Cheese Store of Beverly Hills. Han förvandlade butikens känsla från att vara en exklusiv kedjebutik till den mer europeiska stil som den behåller idag. Wabnig har ofta uttalat att han gillar gemenskapsaspekten i butiken, som ofta är värd för vinprovningar.
Som ett sätt att uppmärksamma producenterna av handgjorda specialmat från vilka han hämtar sina produkter, grundade Wabnig 2004 American Artisanal Treasure Awards. Priser delas ut för bästa ost, bästa olivolja och bästa krydda.
2005 introducerade butiken sitt husvin, Scoundrel, en cabernet buteljerad av Sylvester Vineyards i Paso Robles , Kalifornien. Wabnigs dotter, Talia, designade etiketten.
Produkter
På grund av sin epikuriska karaktär har The Cheese Store of Beverly Hills varit känt för att bära svåra att hitta och exklusiva ingredienser, som under åren har inkluderat österrikisk pumpafröolja, färsk tryffel (i säsong), varianter av franskt smör , olika sorters rysk kaviar (Golden Imperial Osetra och Sevruga ), franska och spanska skinkor , italiensk prosciutto och 25 varianter av extra virgin olivolja . Som en del av butikens miljöetos uppmuntras kunder att ta med sina egna flaskor, som sedan fylls med olivolja.
Ägare
Född i Wien , Österrike, den 11 augusti 1948, flyttade Norbert Wabnig och hans familj till New Orleans 1955, men återvände under somrarna till Wien, där han gick i lärling i köket på sin farbror Franz Blauensteiners restaurang, Gausthaus au Stadt Paris, en populär plats för kändisar som Oskar Werner och Klaus Maria Brandauer . Efter examen från University of New Orleans flyttade Wabnig till Los Angeles för att göra en musikkarriär med sitt band Wendell Nightfall Troupe. För att försörja sig själv tog Wabnig ett jobb på det som nu är The Cheese Store of Beverly Hills, som han senare köpte 1978.
Wabnig reser världen runt på jakt efter ostar till butiken. Han är medlem i American Cheese Society och hjälper ofta kulinariska toppskolor – inklusive Cordon Bleu -programmet vid California School of Culinary Arts och The New School of Cooking – med ostkurser.
Wabnig och Ruthie Grahm komponerade temasången till Los Angeles-kapitlet i Meals on Wheels .
I populärkulturen
Ät, drick eller dö. Wabnig var värd för en videoserie Cheese of the Day för den populära epikuriska webbplatsen.
2007 dök Wabnig upp i serien History (tidigare The History Channel) Modern Marvels , som ostexpert.
Utmärkelser
- Erhöll 2-Leaf ranking från Greenopia Los Angeles som ett framstående företag för 2008–2009.
- Framröstad till bästa ostbutik i Los Angeles 2007 och 2008 och 2009 av MyFoxLA.
- Tilldelades "Bästa gourmetmatbutik" av redaktörer och läsare för Los Angeles upplaga av webbundersökningen Best of Citysearch 2006 och 2007.
- Betygsatt #1 totalt, #1 för ost och #1 för Beverly Hills av Zagat varje år från 1997 till 2001. I Zagats undersökning 1999/2000 var det en av endast två matkällor som fick 29 poäng.
- Los Angeles Magazine listade butiken i sin "Best of LA 1996".