Untasted Honey är det fjärde studioalbumet av den amerikanska countryartisten Kathy Mattea . Den släpptes 1987 på Mercury Records . Albumet producerade Matteas första nummer ett hit på Billboards countrylistor i sin lead-off singel "Goin' Gone". Efter den här låten kom en annan nummer ett-hit, " Eighteen Wheels and a Dozen Roses ", sedan "Untold Stories" och "Life as We Knew It", som båda nådde #4. "The Battle Hymn of Love" släpptes senare som singel från Matteas album A Collection of Hits från 1990 . Precis som Walk the Way the Wind Blows före det, innehåller detta album ett klipp som ursprungligen hittades på Nanci Griffiths album från 1986 The Last of the True Believers , denna gång i låten "Goin' Gone". Untasted Honey var guldcertifierad av RIAA .