Oral kvalsteranafylaxi

Oral kvalsteranafylaxi ( OMA ), även känd som pannkakssyndrom , är en sjukdom där en person får symtom efter att ha ätit mat som är förorenad med särskilda kvalster . Sjukdomsnamnet kommer från rapporter om människor som blivit sjuka efter att ha ätit pannkakor gjorda av förorenat vete- eller majsmjöl.

Symtom och tecken

Symtomen är allergiska symtom, särskilt andningssvårigheter, svullnad i ansikte och svalg, rinnande näsa, hosta, sväljsvårigheter och svullnader. Anafylaxi kan uppstå under exponering för NSAID-läkemedel eller träning hos personer som exponeras för kvalster.

Orsak

Dammkvalster är mikroskopiska spindeldjur som producerar mycket kraftfulla allergener . Om dammkvalster kommer in i maten äter alla som äter maten allergenerna och kan få en allergisk reaktion mot dem. De specifika kvalster som misstänks orsaka tillståndet är Dermatophagoides pteronyssinus , Blomia tropicalis och Suidasia pontifica (Suidasia medanensis). De två sistnämnda är de mest sannolika för att ha orsakat de skadliga effekterna, och de lever i tropiska och subtropiska miljöer.

Eftersom tillståndet utlöses av att äta pannkakor och annan tillagad mat, förväntar sig forskarna att detta innebär att allergenet tål värmen från matlagning.

Förebyggande

Att förvara mjöl vid låg temperatur, till exempel i en frys, kan förhindra kontaminering eller döda befintliga kvalster i mjölet.

Vidare läsning

Hashizume H, Umayahara T, Kawakami Y (januari 2014). "Pannkaka syndrom inducerat av intag av tempura". British Journal of Dermatology . 170 (1): 213–214. doi : 10.1111/bjd.12597 . PMID 24032354 . S2CID 38221769 .
Mangodt EA, Van Gasse AL, Bridts CH, Sabato V, Ebo DG (2015). "Samtidig oral kvalsteranafylaxi (pannkakssyndrom) hos en far och dotter och en genomgång av litteraturen". Journal of Investigational Allergology & Clinical Immunology . 25 (1): 75–76. PMID 25898706 .
Sánchez-Borges M, Capriles-Hulett A, Caballero-Fonesca F (maj 2006). "Oral kvalsteranafylaxi (pannkakssyndrom) observeras också hos barn". Annals of Allergy, Astma & Immunology . 96 (5): 755–756. doi : 10.1016/s1081-1206(10)61079-4 . PMID 16729794 .
Sánchez-Borges M, Capriles-Hulett A, Caballero-Fonseca F (augusti 2008). "Ytterligare information om pannkakssyndromet". Annals of Allergy, Astma & Immunology . 101 (2): 221. doi : 10.1016/S1081-1206(10)60215-3 . PMID 18727482 .