Operakräm
Operakrämer är en godis gjord av choklad. De är mest populärt förknippade med Cincinnati , Ohio, även om de säljs i andra Ohio-städer, såväl som Kentucky.
Historia
Källor varierar om Cincinnati operakrämen uppfanns av Bissingers eller Robert H. Putnam Company, båda Cincinnati konfektyrer, även om Dann Woellert noterar att de första lokala annonserna för godiset var 1924 av Putmans. En legend för hur godisarna fick sitt namn säger att de gavs till operabesökare i Cincinnati Music Hall gratis vid paus. De är ett populärt godis i Cincinnati konfektyrer som Schneider's Sweet Shop och Aglamesis Bro's ; de har kallats "den mest Cincinnati av alla sötsaker". De produceras också av Esther Price Candies , som är baserad i Dayton, Ohio . Chris A. Papas & Son, ett i Covington, Kentucky , listar operakrämen påskägg som deras mest populära påskäggsvariant.
Sammansättning
Mitten av en operakräm är gjord av grädde, socker, vanilj och en marshmallowkräm. Utsidan av operakrämen är mjölk, mörk eller vit choklad. Skapandet av operakrämer sker i fyra steg. Ingredienserna för mitten - grädde, socker och vanilj - värms upp i en dubbelpanna för att skapa vad som kallas en "fondant". När fondantblandningen har svalnat knådas den i en bollgräddvisp, som är en slags horisontell cirkulär mixer. I det tredje steget analyseras fondanten i små bitar för att bilda krämcentrum. Slutligen är grädden överdragen med choklad.
Variationer
Den vanliga formen av operakrämen är en rektangulär choklad, med mörk, mjölk och vit choklad som produceras. Men runt påskhelgen är påskägg med operakrädde populära, med vissa varianter av operakräddägg som väger upp till 1,4 kg. Andra mat- och dryckesprodukter skapas baserade på operakrämen, inklusive kakor, cupcakes och smaksatta ölstouts . The BonBonerie Bakery i Cincinnati tillverkar och säljer upp till åttio 9 tum (23 cm) operakrämkakor per dag under vinterhelgen.