Norimaki

Norimaki + Sushi = Makizushi

Norimaki (海苔巻) är olika japanska rätter insvepta med nori- tång , oftast en sorts sushi , makizushi (巻き寿司).

Annat än makizushi , onigiri (おにぎり, risbollar), sashimi , senbei (煎餅, riskex) och chikuwa (竹輪, bamburing) betraktas också som norimaki om de är inslagna med sjögräs.

Beskrivning

Makizushi

Inarizushi + Makizushi = Sukeroku

Makizushi ( 巻き寿司 , "rullad sushi") beskrevs först i 1750 års publikation "Ryori SanKaigo" som makizushi ( 巻鮓 ). I 1787 års publikation "Shichigokobi" nämndes det som att det fanns på sushirestaurangernas menyer i Edo som sushi som inte fläckar händerna. Makizushis tidiga dagar fanns det många andra typer av sushi som rullades in förutom tång, som de som rullades i tunt rostade ägg, eller de som rullades i grunt tång, wakame-tång eller bambubark och så vidare. I Tokyo finns det kampyo-maki （干瓢巻, torkade kalebassrullar） gjorda under Edo-perioden.

Kombinationen av inarizushi (稲荷寿司) och makizushi är en vanlig typ av bento och kallas sukeroku (助六), en ordlek på Kabuki -spelet med samma titel. I uppställningen av Nigirizushi , även om sött ägg ( 玉子 ) vanligtvis har ett svart bälte av nori , kategoriseras det som Nigirizushi .

Norimaki-onigiri

Norimaki-onigiri

Typen av onigiri insvept i nori kallas vanligtvis Norimaki-onigiri ( 海苔巻きおにぎり) .

Norisenbei

Norisenbei eller Norimaki-senbei

Även om typen av senbei insvept i nori vanligtvis förkortas och kallas Norisenbei ( 海苔煎餅 ), är dess fullständiga uttryck Norimaki-senbei ( 海苔巻煎餅) också möjligt. Eftersom liten storlek på senbei kallas arare kallas den inslagna typen Norimaki-arare ( 海苔巻あられ ), och pinnetyp kallas Shinagawa-maki ( 品川巻 ).

Andra instanser

Chikuwa (竹輪, bambu ring): Eftersom chikuwa är gjord av fisk surimi , är det ofta försökt att lägga nori smak till det i husmanskost. Även om man ofta försöker linda nori på den, eftersom chikuwa i sig inte är klibbig, är det inte lätt och kan kräva tenpura friteringsteknik för att hålla nori- omslaget.

Mochi ( 餅 ): Mochi tillagas ofta i isobeyaki- stil ( 磯辺焼き ), genom att en gång gräddad, doppa shōyu ( 醤油 ) och slå in nori . Det kallas Isobeyaki-mochi ( 磯辺焼き餅) . Numera går det även att doppa shōyu precis innan man äter.

Wienkorv : I husmanskost för att tillaga bento är wienkorv ett enkelt val för sin tillbehör. Den är ofta inslagen med nori för att eliminera obehag i andra japanska rätter i matlådan.

Chicken nugget : Närbutikskedjan 7-Eleven Japan säljer fryst mat Norimaki-kyckling ( 海苔巻きチキン ) som tillverkas i Thailand sedan oktober 2020 .

^ Shinkyu, Namimatsu (25 mars 2019). "伝統食「すし」の変貌とグローバル化" . 京都産業大学日本文化研究所紦 . 24 : 37–78 – via https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21 . {{ citera journal }} : Extern länk i |via= ( hjälp )
^ O'Connor, Kaori (2017). Seaweed: A Global History . Reaktionsböcker. sid. 58. ISBN 978-1780237534 .
^ 料理山海郷"Ryori Sankai kyo" . Edo, Japan: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.
^ "【料理山海郷】" . base1.nijl.ac.jp . Hämtad 2020-05-15 .
^ "ルーツをたどればすし編" [Får tillbaka till ursprunget: Sushi]. Nikkei Evening edition (på japanska). 3 juni 2000.
^ 七十五日 . 1787.
^ 明治元年創業「八幡鮨」
^ Hadley, Eleanor M. (2019-03-13), "USA:s handelsproblem med särskild hänvisning till Japan", Japan och Förenta staterna: Ekonomiska och politiska motståndare , Routledge, s. 57–78, doi : 10.4324/9780429051449- 4 , ISBN 978-0-429-05144-9 , S2CID 195380294
^ Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960– (3 februari 2018). Nihon sushi kikō: makizushi till inari till sukeroku till (Shohan red.). Tōkyō. ISBN 978-4-7511-1318-9 . OCLC 1020832422 . {{ citera bok }} : CS1 underhåll: flera namn: lista över författare ( länk )
^ "あられ・おせんべいの種類" [Taxonomy of Arare and Senbei]. Zenkokubeika . Hämtad 13 mars 2021 .
^ Akane Bo. "ちくわののり巻き天ぷら" [ Norimaki-tenpura av chikuwa]. Suntory . Hämtad 16 mars 2021 .
^ Poomee-mamma. "磯辺焼き餅" [Isobeyaki-mochi]. Kikkoman . Hämtad 19 mars 2021 .
^ "海苔巻き餅" [Norimaki-mochi]. Sato Foods . Hämtad 2 april 2021 .
^ Poomee-mamma. "お弁当に海苔巻きウインナー" [För bento: Norimaki-Wien]. Rakuten . Hämtad 16 mars 2021 .
^ "海苔巻きチキン 130g" [Norimaki-kyckling 130g]. 7-Eleven Japan . Hämtad 20 mars 2021 .

[1] Shinkyu, Namimatsu (25 mars 2019). "伝統食「すし」の変貌とグローバル化" . 京都産業大学日本文化研究所紦 . 24 : 37–78 – via https://ksu.repo.nii.ac.jp/?action=pages_view_main&active_action=repository_view_main_item_detail&item_id=10279&item_no=1&page_id=13&block_id=21 . {{ citera journal }} : Extern länk i |via= ( hjälp )

[2] O'Connor, Kaori (2017). Seaweed: A Global History . Reaktionsböcker. sid. 58. ISBN 978-1780237534 .

[3] 料理山海郷"Ryori Sankai kyo" . Edo, Japan: 中川／藤四郎〈京〉，中川／新七〈京〉. 1750.

[4] "【料理山海郷】" . base1.nijl.ac.jp . Hämtad 2020-05-15 .

[5] "ルーツをたどればすし編" [Får tillbaka till ursprunget: Sushi]. Nikkei Evening edition (på japanska). 3 juni 2000.

[6] 七十五日 . 1787.

[yahata3-7] 明治元年創業「八幡鮨」

[8] Hadley, Eleanor M. (2019-03-13), "USA:s handelsproblem med särskild hänvisning till Japan", Japan och Förenta staterna: Ekonomiska och politiska motståndare , Routledge, s. 57–78, doi : 10.4324/9780429051449- 4 , ISBN 978-0-429-05144-9 , S2CID 195380294

[9] Hibino, Terutoshi, 1960-; 日比野光敏, 1960– (3 februari 2018). Nihon sushi kikō: makizushi till inari till sukeroku till (Shohan red.). Tōkyō. ISBN 978-4-7511-1318-9 . OCLC 1020832422 . {{ citera bok }} : CS1 underhåll: flera namn: lista över författare ( länk )

[10] "あられ・おせんべいの種類" [Taxonomy of Arare and Senbei]. Zenkokubeika . Hämtad 13 mars 2021 .

[11] Akane Bo. "ちくわののり巻き天ぷら" [ Norimaki-tenpura av chikuwa]. Suntory . Hämtad 16 mars 2021 .

[12] Poomee-mamma. "磯辺焼き餅" [Isobeyaki-mochi]. Kikkoman . Hämtad 19 mars 2021 .

[13] "海苔巻き餅" [Norimaki-mochi]. Sato Foods . Hämtad 2 april 2021 .

[14] Poomee-mamma. "お弁当に海苔巻きウインナー" [För bento: Norimaki-Wien]. Rakuten . Hämtad 16 mars 2021 .

[15] "海苔巻きチキン 130g" [Norimaki-kyckling 130g]. 7-Eleven Japan . Hämtad 20 mars 2021 .