Nonpareils
 Flerfärgade nonpareil bollar som täcker toppen av en nonpareil choklad
| |
| Alternativa namn |
Sprinkles (USA och Kanada) Jimmies (USA) Jazzies (Storbritannien) Hundra och tusentals (Storbritannien, Sydafrika, Australien och Nya Zeeland) |
|---|---|
| Typ | Konfektyr |
| Huvudingredienser | Socker , stärkelse , matfärg |
Nonpareils är en dekorativ konfektyr av små bollar gjorda med socker och stärkelse , traditionellt en ogenomskinlig vit men nu tillgänglig i många färger. De är också kända som hundratals och tusentals i Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och Storbritannien.
Deras ursprung är osäkert, men de kan ha utvecklats ur den farmaceutiska användningen av socker, eftersom de var en miniatyrversion av comfits . Det franska namnet har tolkats för att betyda att de var "utan lika" för invecklad dekoration av kakor , desserter och andra sötsaker , och för de utarbetade stycken montées konstruerade som bordssmycken.
Termen non pareil kan också syfta på en specifik konfekt, gjord med non pareils - nämligen skivor av choklad överdragna med nonpareils, som också är kända som choklad nonpareils , fräknar eller jazzies.
Historia
amerikanskt 1700- talsrecept på en frostad bröllopstårta kräver nonpareils som dekoration. I början av 1800-talet verkar färgade nonpareils ha varit tillgängliga i USA. Den populära kokboksförfattaren Eliza Leslie föreslår användningen av röda och gröna nonpareils för att dekorera en drottningkaka , men föreslår starkt att vita nonpareils är mest lämpliga för rosa glasyr på ett pund tårta i hennes 1828 sjuttiofem kvitton för bakverk, kakor och sötsaker .
År 1844 publicerade Eleanor Parkinson, från en välkänd Philadelphiafamilj av professionella konditorer , först sin bok The Complete Confectioner , där hon beskrev hur man gör nonpareils efter hennes comfit-making-procedur, som involverade flera varma kastruller och het sirap .
Görlitz , Tyskland var födelseplatsen för den tyska versionen av nonpareils, populärt känd i Tyskland som Liebesperlen ( tyska : kärlekspärlor ). Uppfunnet av konditorn Rudolf Hoinkis (1876–1944), kommer namnet från en konversation Hoinkis hade med sin fru, och förkunnade att han älskade henne som dessa "pärlor", nonpareil. Osäker på vad han skulle kalla godbiten han uppfann, föreslog hans fru att han skulle kalla dem kärlekspärlor , och namnet fastnade. Fabriken där han först tillverkade godbiten, grundad 1896, drivs nu av hans barnbarnsbarn, Mathias.
I USA gav traditionella nonpareils vika för de flesta ändamål vid mitten av 1900-talet för " strössel " (känd i vissa delar som " jimmies "), sötsaker nästan lika små men vanligtvis avlånga snarare än runda och mjuka snarare än spröda. Liksom nonpareils är deras funktion mer dekorativ än smakfull eftersom deras faktiska smak är otydlig, och produkterna de appliceras på är vanligtvis själva mycket höga i socker.
Godistäckta anisfrön som kallas muisjes , ibland misstas för traditionella nonpareils, erbjuds ibland till frukost i Nederländerna för att serveras på bröd och smör. De serveras dock vanligtvis på skorpor för att fira ett barns födelse. Detta är känt som " beschuit met muisjes ".
I Australien och Nya Zeeland , såväl som Sydafrika och Storbritannien, är sfäriska non pareils kända som "hundratals-och-tusentals". I Australien och Nya Zeeland används de ofta för att dekorera cup cakes ( patty cakes ) eller kola, eller på smörade vita brödtrianglar som febröd , för barns födelsedagskalas .
Choklad nonpareils
Termen " nonpareils " kan också syfta på en specifik konfekt: en rund platt chokladdroppe med den övre ytan täckt av nonpareils. Denna konfekt kallas också " choklad non pareils ". Ferrero tillverkar en sort som marknadsförs i vissa länder som Sno-Caps .
I Australien är dessa sötsaker allmänt kända som " chokladfräknar ", eller helt enkelt " fräknar ". Non pareils säljs också i Storbritannien som " Jazzies ", " Jazzles ", " Jazz drops " och " Snowies " (den senare är av sorten vit choklad).
Beläggningen av non pareils kallas hundratals och tusentals i Australien, Nya Zeeland, Sydafrika och Storbritannien. Det kanadensiska företaget Mondoux säljer dem som " Yummies ".
