Middag med vildlök
Wild Onion-middagar är sociala sammankomster som hålls på våren av olika indianstammar i Oklahoma , särskilt sydöstra stammar . Måltiderna fokuserar på vårens utseende av vild lök , en mat som var bekant för de flesta av stammarna öster om Mississippi .
"Vildlök" hänvisar till flera växtarter men oftast Allium vineale eller Allium canadense . Allium tricoccum eller ramper är en vanlig mat i östra USA men inte Oklahoma. Familjer samlar ofta vildlök tillsammans från februari till april. Växterna kan hittas även i tätorter. Vanligtvis steks vildlöken med äggröra. Pokesallad kan läggas till.
Fläsk, stekbröd och majsbröd är populära tillbehör. Den typiska efterrätten är druvdumplings, historiskt gjorda av saften från inhemska druvor, vanligtvis kallade "possum druvor". Idag görs dumplings ofta av fryst druvjuice och kexmix.
Många av dessa högtider hålls av kulturklubbar, indiska kyrkor och stampar . De kan inkludera gospelsång eller böner på stamspråk. Stickball -spel är också vanliga, ett spel som inspirerade den franska anpassningen av lacrosse .
En kokbok från 1932 utgiven av Indian Women's Club of Tulsa föreslår att salladslök ersätts med en vitlöksklyfta mot vildlök, som ska stekas i baconfett. Bartlesville 's Club har hållit en årlig vildlökfestival i över ett halvt sekel.
Se även
Anteckningar
- Bouziden, Deborah. Utanför den slagna vägen Oklahoma. Guilford, CT: Globe Pequot, 2009. ISBN 978-0-7627-4876-1 .
- Zanger, Mark. Den amerikanska etniska kokboken för studenter. Phoenix, AZ: Oryx Press, 2008. ISBN 978-1573563451 .