Marianna Dushar
Marianna Dushar | |
|---|---|
| Inhemskt namn | Маріанна Душар |
| Född | Lviv , Ukraina |
| Pseudonym | Pani Stefan |
| Ockupation | Antropolog, matskribent |
| Språk | ukrainska |
| Alma mater | Universitetet i Lviv |
| Ämne | Ukrainsk kulinarisk historia |
| Webbplats | |
|
| |
Marianna Dushar ( ukrainska : Маріанна Душар ) är en ukrainsk antropolog och matskribent, som är specialiserad på det kulinariska arvet i den galiciska regionen i östra Europa.
Biografi
Dushar kommer från Lviv . Hon tog examen från Lvivs universitet i biologi och biofysik. Hennes forskarutbildning fokuserade på det ukrainska köket, med särskilt fokus på maten från Galicien . Hon har argumenterat för större erkännande av potentialen för gastro-turism av lokala matkulturer i Ukraina. Hon har också hävdat att det galiciska köket har en speciell kvalitet på grund av de successiva migrationsvågorna till regionen från hela Europa. Hon arbetar också med att samla in och publicera historiska recept från regionen, för att underlätta återupplivandet av regionens kulinariska arv. Hon forskar också om de kulinariska traditionerna i ukrainska diasporasamhällen .
2019 tilldelades Dushar ett Fulbright-stipendium för ett forskningsprojekt med titeln "Reclaiming Ukraine's Gastronomic Traditions: More Than Just Borscht and Varenyky". Projektet var baserat på institutionen för socialantropologi vid etnologiska institutet vid National Academy of Sciences of Ukraine . Hon arbetar också med borsjtjs historia och stödde dess inkludering som en del av UNESCO:s lista över Ukrainas immateriella kulturarv .
Dushar har varit medförfattare till flera böcker, vilket har ökat uppskattningen av andra författares verk, såsom romanförfattaren Sofia Andrukhovych , Daria Tsvek, Olha Franko , bland andra. Hennes recept på svamp- och gurkasoppa dök upp i Summer Kitchens av Olia Hercules . Hon skriver också under pseudonymen Pani Stefa, som hon också använde som namn på sin blogg.
Som svar på den ryska invasionen av Ukraina 2022 publicerade Dushar ett recept på molotovcocktails på sin blogg.
Utvalda publikationer
- У будні і свята - On High Days and Holidays (Видавництво Старого Лева, 2016)
- Галицькі смаколики: кулінарний записник [Halyt︠s︡ʹki Smakolyky: Kulinarnyĭ Zapysnyk] - Galiciska delikatesser: en kulinarisk anteckningsbok (Vydavnyt︡, 2 Starhonyt︡, 2000 Levo, 2000
- 1-ша українська загально-практична кухня - 1st Ukrainian Practical Cuisine (2019)
- Львівська кухня - Lviv Cuisine (Folio Distribution, 2020)