Maldon havssalt
Maldon Sea Salt är ett saltproducerande företag i Maldon vid floden Blackwaters högsalthaltiga stränder i Essex, England. Floden gynnas av flacka tidvattentvättade saltmarker och låg nederbörd.
Historia
Havssaltproduktionen i kuststaden Maldon går tillbaka till tiden för det romerska Storbritannien när lerklädda saltavdunstningdammar byggdes, och enligt Domesday Book användes 45 blypannor för att tillverka salt där 1086 .
Maldon Salt Company grundades under sitt nuvarande namn 1882, efter att ha varit en del av ett lokalt kolföretag. Under 1990-talet och början av 2000-talet växte Maldons salt i popularitet efter att ha använts av framstående kockar inklusive Ruth Rogers , Delia Smith och Jamie Oliver .
Salt
Maldon Sea Salt görs genom att förånga saltlake över bränder monterade på ett utarbetat nätverk av tegelkanaler . De resulterande pyramidformade kristallerna förhindrar saltet från att kaka , och det används som ett slutsalt.
Företaget hävdar att saltets låga magnesiumhalt gör att det har mindre bitter eftersmak än andra salter. Salt som erhålls från avdunstning av havsvatten har dock en högre magnesiumjonhalt än vanliga bordssalter.
- Mark Bitterman (19 oktober 2010). Salted: Ett manifest om världens mest väsentliga mineral, med recept . ISBN 9781607740889 .