Maartje Boudeling

Maartje Boudeling
Född	Maartje Hoogstrate> ( 1939-01-29 ) 29 januari 1939 Yerseke
Nationalitet	holländska
Ockupation	Kock
Arbetsgivare	pensionerad
Känd för	Michelin spelade Inter Scaldes
Make	Kees Boudeling

Maartje Boudeling ( Yerseke , 29 januari 1939) är en pensionerad köksmästare , känd för sin matlagning på Michelin - restaurangen Inter Scaldes i Kruiningen , Nederländerna .

Boudeling gick i skolan på MULO i Yerseke innan han studerade i Rotterdam för att bli frisör. Efter att ha avslutat den kursen öppnade hon tillsammans med sin syster Beauté , en frisörbutik. Den här butiken gick väldigt bra, men hon lämnade efter att ha gift sig med Kees Boudeling 1962.

Efter sitt äktenskap började hon arbeta i familjens restaurang från sin man, som ligger på Rijksweg i Kruiningen. Med utgångspunkt i vad hon hade lärt sig av sin mamma tog hon över köket. Paret insåg snabbt att Maartje behövde mer utbildning för att förverkliga sin dröm om att skapa en gourmetrestaurang . Så hon började lära sig franska och flyttade över till Frankrike för att träna, arbetade på flera restauranger, från Alsace till Bretagne . Väl hemma igen började de förfölja sina drömmar. Snart nog fick Boudelings matlagning så många kunder att restaurangen blev för liten. Av en slump kom en stor villa i bruk av Royal Marechaussee till försäljning och de också den möjligheten. 1968 öppnade de Inter Scaldes i villan, där Boudelings matlagning blomstrade. Hon trodde på färskhet hos ingredienserna och vägrade importera ingredienser för att erbjuda exklusiva rätter. Istället beställer hon all sin fisk och skaldjur och det mesta av grönsakerna lokalt, ibland beställer hon flera gånger om dagen för att bibehålla färskheten.

1978 tilldelades Boudeling sin första årliga Michelin-stjärna , exakt tio år efter att ha öppnat Inter Scaldes . 1984 belönades hon med två Michelinstjärnor.

1992 anslöt sig Boudeling till Les Patrons Cuisiniers (LPC) som patron-cuisinier. Tidigare, 1980, hade restaurangen gått med i Alliance Gastronomique Néerlandaise men de flyttade bort under splittringen som skapade LPC.

Kees och Maartje Boudeling sålde restaurangen 2001 till Claudia och Jannis Brevet, tidigare ägare till Helianthushof i Uden .

Boudeling är skaparen och namne av den kulinariska tävlingen för De Zilveren Oester/Maartje Boudeling Trofee (eng.: The Silver Oyster/Maartje Boudeling Trophy), som delats ut sedan 2006.

2007 slutade Boudeling nionde i listan "De senaste trettio årens mest inspirerande kock", sammanställd av matguiden Lekker .

Utmärkelser

- 1 Michelinstjärna: 1978-1983 - 2 Michelinstjärnor: 1984-2001 - Nederlandse Gastronomieprijs NCK Uncle Ben's Ring: 1999 - 'Årets Ladychef': 2000 - Århundradets kock - Escoffier Price Alliance Gastronomique Néerlandaise : :

Bibliografi

- 1998: Koken tussen de Scheldes . Recept Maartje Boudeling, text Fon Zwart. 90-6020-526-X - 1998: Zilt en Zoet. Zeeuwse saligheden från köket från Inter Scaldes . Recept Maartje Boudeling, text Jan Lagrouw, bilder Kees Hageman. 90-6255-847-X