Mörkt kök
Mörkt kök eller hei an liao li är en kulinarisk stil byggd kring mat eller matkombinationer som låter bisarra eller till och med äckliga men som ofta är godare än väntat.
Historia
Mörkt kök låter eller ser typiskt bisarrt ut eller till och med äckligt men i vissa fall är det mer tilltalande än väntat. Den kinesiska termen hei an liao li härstammar från dess användning i Chuuka Ichiban ! , eller "Kinas nummer ett!", en mangaserie från 1990 av Etsushi Ogawa , som följer en ung kock i 1800-talets Kina när han slåss mot Dark Cooking Society. I Kina hade termen använts från och med 2012 för att diskutera stargazy pie , en cornisk maträtt som exemplifierade "allt vad kineserna tycker är förbryllande om västerländsk matlagning".
Definition
Enligt matentreprenören Jing (Jenny) Gao kan termen användas för "allt som är särskilt svårt att svälja", från ingredienskombinationer som får människor att känna sig bråkiga till mat som produceras under förhållanden med dålig hygien, inklusive i hål i väggen restauranger i Chengdu som är så populära att de "attraherar människor som flugor" och kallas "fluga" restauranger. "Absurda" kombinationer är vanliga. Ofta läggs rätter ut på sociala medier för sina skryträtter eller chockvärde.
Exempel
Exempel inkluderar glass toppad med chili crisp ; en kombination som kocken Jacques La Merde drömde om av " Velveeta -skum, sfärifierad Gatorade och Doritos krossad till en dekorativ "jord"; och "kamptallrikar": dokumentation av husmanskostkatastrofer som den olyckliga kocken åt ändå. En annan kommentator, efter att ha begärt ' kombinationer av mörkt kök från hennes kockvänner, listad skivad rostbiff toppad med blåbärsyoghurt, korv med jordnötssmör och lök och chili crisp peanut brittle .
Relaterad
Malmö , Sverige , är värd för Äcklig matmuseum som öppnade 2018 och uppmuntrar besökarna att "ifrågasätta vad de tycker är äckligt". Den amerikanske kocken David Chang är värd för en Netflix-serie som heter Ugly Delicious .