Livsmedelsstruktur
| Disciplin | Mat vetenskap |
|---|---|
| Språk | engelsk |
| Redigerad av | Miloslav Kaláb |
| Publiceringsinformation | |
Tidigare namn |
Mikrostruktur för livsmedel |
| Historia | 1982-1993 |
| Utgivare | Scanning Microscopy International (USA) |
| Frekvens | Vartannat år, kvartalsvis |
| Standardförkortningar | |
| ISO 4 | Livsmedelsstruktur. |
| Indexering | |
| CODEN | FSTUE2 |
| ISSN |
1046-705X |
| LCCN | 91656538 |
| OCLC nr. | 20496653 |
Mikrostruktur för livsmedel | |
| ISSN |
0730-5419 |
Food Structure var en peer-reviewed vetenskaplig tidskrift som specialiserade sig på elektronmikroskopi av livsmedel , foder och deras ingredienser förutom andra metoder för strukturforskning inklusive alla typer av optisk mikroskopi. Den trycktes på glansigt papper för att säkerställa hög kvalitet på mikrofotografier . Den publiceras inte längre men alla tidningar är tillgängliga utan kostnad och utan registrering.
Historia
Food Structure etablerades 1982 av Scanning Electron Microscopy, Inc. ( Chicago ) som Food Microstructure och publicerades vartannat år. Titeln ändrades till Food Structure 1990 och tidskriften publicerades kvartalsvis. Chefredaktör var Miloslav Kaláb (på den tiden: Agriculture and Agri-Food Canada ) . Granskarnas namn (minst 3 per manuskript) avslöjades för författarna, som svarade i en diskussion med granskarna, publicerad i slutet av varje artikel.
Tidskriften lades ner abrupt i slutet av 1993 och förlaget (som döptes om till Scanning Microscopy International ) avbröt all verksamhet flera år senare. Manuskript som redan accepterats för publicering publicerades i LWT - Food Science and Technology , som hade inkluderat Kaláb i deras redaktion . Innan han dog den 18 mars 2015 förklarade Om Johari skriftligen som utgivare och upphovsrättsinnehavare sin önskan att allt han hade publicerat skulle göras fritt tillgängligt.
DJ McMahon har uppfyllt sin önskan genom att digitalisera journalen och lägga ut alla papper i PDF-format på Internet. Innehållsförteckningarna underlättar sökningen.
Innehåll
Totalt publicerades 386 artiklar: 279 forskningsartiklar, 76 recensioner och 31 artiklar om metoder och handledning . Efter ämne fanns det 79 forskningsartiklar om mejeriämnen, 61 om köttforskning, 53 om spannmål, 47 om livsmedelslipider och deras emulsioner och 32 uppsatser om baljväxtforskning. Ett kumulativt index för 1982-1989 med 243 poster och en omfattande sammanställning med 882 poster, ett författarindex med 876 namn och ett ämnesindex med 451 poster som publicerades ett år senare underlättade sökningen efter litteratur om mjölkprodukters struktur i förtiden. - Internettider. Tidskriften hänvisas till i Infocus. Det är listat i biblioteksdatabaser som Ovid .
En ny, orelaterade tidskrift med samma titel etablerades av Elsevier 2014. I sin första redaktion, chefredaktör, hänvisar D. Rousseau till den nu nedlagda tidskriften och förklarar att i den nya tidskriften Elsevier, andemeningen och essensen of Food Structure förblir densamma: att tillhandahålla en dedikerad internationell plats ägnad åt innovativ matstruktur och funktionalitetsforskning.