Lincoln kex
 | |||||||
| Typ | Kex | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 36 kcal (151 kJ ) | |||||||
|
|||||||
Ett Lincoln-kex är ett cirkulärt kex med kort deg av sorten mördegskakor , oftast dekorerad på ena sidan med ett mönster av upphöjda prickar.
McVitie's - versionen hade ordet "Lincoln" präglat i mitten av kexet.
Lincoln-kex finns i irländska stormarknader och tillverkas av Jacob's . Grundreceptet har kommit under akademisk granskning och kommersiell analys. År 2004 Campden och Chorleywood Food Research Association ett forskningsprojekt för att förstå de texturegenskaper som påverkar konsumenternas acceptans av kex med kort deg (t.ex. Lincoln-typ): ingrediensfunktionalitet kommer att göra det möjligt att variera egenskaperna för hårdhet, krispighet och nedbrytning och deras acceptans. mätt.
I Argentina producerar Kraft Foods Galletitas Lincoln , rektangulära Lincoln-kex med det välbekanta prickmönstret, under varumärket Terrabusi .
Bibliografi
- Baker, JS; Boobier, WJ; Davies, B. Utveckling av ett hälsosamt kex: ett alternativt tillvägagångssätt för tillverkning av kex. Nutrition Journal mars 2006, 5:7 doi : 10.1186/1475-2891-5-7
- Rädsla T.; Miller AR; Thacker D.: Roterande formgjutna kex av kort deg Del 3: Effekterna av mjölegenskaper och receptvattennivå på egenskaperna hos Lincoln-kex. Flour Milling and Baking Research Association Report (FMBRA) 1983, 102:8-12.
- Lawson R.; Miller AR; Thacker D.: Roterande formgjutna kex av kort deg : Del 2. Effekterna av ingrediensernas nivåer på Lincoln-kexens egenskaper. Flour Milling and Baking Research Association Report (FMBRA) 1981, 93:15-20.
- Miller AR; Thacker D.; Turrell SG: Prestanda av enstaka vetemjöl i ett småskaligt bakningstest för halvsöta kex . Flour Milling and Baking Research Association Report (FMBRA) 1986, 123:17-24.
- Lawson R.; Miller AR; Thacker D.: Roterande formade kortdegskex Del 4. Effekterna av styrinställningar för roterande formare på egenskaperna hos Lincoln-kex. Flour Milling and Baking Research Association Report (FMBRA) 1983, 106:9-17.