Lax och ärtor

Lax och ärter är en vanlig fjärde julirätt i New England . Även om recept ofta hävdar att det daterar sig till före den amerikanska revolutionen, intygas det först på 1860-talet.

Rätten serveras vanligtvis med färskpotatis och kan toppas med en krämig smör-örtsås och hackade hårdkokta ägg. Det finns många varianter.

Abigail Adams sägs ha serverat lax, ärtor och färskpotatis åt sin man, John Adams , 1776, den första fjärde juli, men historiker påpekar att paret var i olika städer under firandet av den första fjärde juli.

Traditionen har troligen sitt ursprung i överflöd av lax i amerikanska floder tidigare och den årliga laxkörningen , som sammanfaller med firandet av fjärde juli. Lax är inte längre säsongsbetonad, eftersom den mesta laxen idag odlas.