Lahndi (mat)

Lahndi (eller preskriptiv; Landai ) , ( pashto ; لاندی ['lan: da'ɪ) även känd som torkat kött , är en vanlig maträtt i pashtunsk mat av saltkött mestadels regioner med torrt och kallt väder. Konsumtion av lahndi är vanligt under vintermånaderna. Fåren göds speciellt så att deras kött kan vara mer lämpat för att tillaga lahndi .

Metod

Lahndi tillagas vanligtvis av lamm och får, även om det också kan göras av nötkött. Den förbereds enligt följande. Först slaktas ett lamm eller får på islamiskt sätt, dvs halal . Sedan separeras ullen på ett ordentligt och skickligt sätt, så att bara skinnet blir kvar. Därefter bränns de återstående hårstråna på huden bort med eld, varefter köttet torkas för att bli av med kolavlagringarna. Sedan skärs köttet i mindre bitar och gnids in med salt för att förhindra bakterier. Den gnids också med stickande doftande asafoetida , som är lite som vitlök och fungerar som ett konserveringsmedel, en välbehövlig tillsats i en del av världen där el och kylskåp är sällsynta. Efter att ha förberetts på detta sätt träds köttet på lahndi -stänger (höga stolpar med tvärstycken som står utanför de flesta afghanska lerhusen och fungerar som vinterskåp).

Den bästa tiden att förbereda lahndi är december, när köttet torkar ut inom femton dagar om det är tillräckligt kallt. Det är vanligt att äta på vintern för att hålla en person varm och hjälpa honom att möta det extrema vädret.

Se även

• Lista över torkade livsmedel
• Lista över lammrätter