Kumminfrökaka
 | |
| Typ | Kaka |
|---|---|
| Härstamning | Storbritannien |
| Huvudingredienser | Mjöl , ägg , kumminfrön _ |
Seed cake är en traditionell brittisk kaka smaksatt med kummin eller andra smakrika frön. Kumminfrön har länge använts i brittisk matlagning, och vid ett tillfälle bereddes kumminfrön för att markera slutet på sådden av vårvetet. Dessa speciella kex utvecklades senare till denna distinkt smaksatta tekaka.
James Matterer rapporterar att recept på frökaka finns i AW:s Book of Cookrye (1591) och The English Huswife av Gervase Markham (1615). Kakan var populär på 1700-talet och under den viktorianska eran . Recept på det finns med i många tidiga kokböcker, inklusive Hannah Glasses The Art of Cookery made Plain and Easy (1747) (observera att det finns recept på " billig frökaka " och " en rik frökaka, kallad nunnes" cake "), Elizabeth Moxon 's English Housewifery Exemplified (1764), Amelia Simmons' American Cookery (1796), Mary Eatons The Cook and Housekeeper's Complete and Universal Dictionary (1822) och Isabella Beetons Book of Household Management (1861) .
"Frökaka" och "kumminkaka" har ofta olika recept (se t.ex. recept nummer 231 "kumminkaka" och nummer 235 "frökaka" i Elizabeth Moxons kokbok från 1764, och recept för "kumminkaka" och "frökaka" i Mary Eatons kokbok från 1822). Kummin var en så populär smaksättning att de förekommer i minst 14 kak- eller kexrecept, såväl som andra föremål, inklusive tvål, en behandling för "hysteriker" och som bete för råttfällor i The Cook and Housekeeper's Complete and Universal Ordbok .
Goosnargh - kakan är en liknande tårta eller kex uppkallad efter byn i Lancashire .
- ^ Matterer, James. "Frökaka" . A Boke of Gode Cookery . Hämtad 4 april 2012 .
- ^ Glasse, Hannah (1774). "Konsten att laga mat på ett enkelt och enkelt sätt; som vida överstiger någonting av det slag som ännu har publicerats" .
- ^ Beeton, Isabella Mary (1861). "Kapitel 35 - Bröd, kex och kakor - Recept" . Mrs Beetons bok om hushållsförvaltning .
- ^ Moxon, Elizabeth. "English Housewifery Exemplified" . Hämtad 4 april 2012 .
- ^ Burnett-Hall, Tamsin. "Goosnargh-kakor" . Arkiverad från originalet 2021-04-16 . Hämtad 2022-07-29 .
externa länkar
- American Cookery, eller konsten att dressa viands, fisk, fjäderfä och grönsaker, och de bästa sätten att göra pastor, puffar, pajer, tårtor, puddingar, vaniljsås och konserver och alla typer av kakor, från Imperial Plumb to Plain Cake. Anpassad till detta land och alla livskvaliteter. på Project Gutenberg
- The Cook and Housekeeper's Complete and Universal Dictionary; Inklusive ett system av modern matlagning, i alla dess olika grenar på Project Gutenberg