Kristine Marie Jensen
Kristine Marie Jensen , mer känd i Danmark som Frøken Jensen , (1858–1923) var en dansk hushållerska och kokboksförfattare. Hon är särskilt ihågkommen som författaren till den tidiga danska kokboken Frøken Jensens Kogebog ("Fröken Jensens kokbok"), som har varit populär för sina traditionella recept sedan den publicerades 1901.
Bakgrund
Jensens kokböckers popularitet är delvis ett resultat av intresset för gastronomi i 1800-talets Danmark vid en tid då nyttiga råvaror ännu inte hade gett vika för effekterna av industrialiseringen. Jensen var absolut inte den första dansken som skrev en kokbok. Redan 1837 Anne Marie Mangor (1781–1865) gett ut sin Kogebog för smaa Husholdninger (Kokbok för småhushåll). Inspirerad av franska och internationella rätter skrev Köpenhamnsrestauratören Louise Nimb (1842–1903) den mycket framgångsrika Fru Nimbs Kogbog 1888. I början av 1890-talet skrev Mathilde Muus (1852–1935) under pseudonymen Fru Constantin. ) började också publicera sina recept i hushållstidningar.
Biografi
Född den 17 juli 1858 i Randers , Jensen var dotter till Christian Jensen, åkeri, och Petrine Sørensen. Föräldralös vid sju års ålder växte hon upp i sin mormors vård. När hon slutade skolan åkte hon till Köpenhamn där hon gick en kurs på N. Zahles skola innan hon tillbringade ett år i England.
År 1890 blev hon hushållerska för Jørgen Conradt Melchior, en nyligen änka rektor med fem barn. Familjen bodde i Köpenhamns Nørregade , nära Melchiors skola. När skolan råkade ut för svårigheter och stängde 1908, blev Jensen kvar som en del av familjen och fungerade som fostermor för den yngste sonen Lauritz Melchior . Delvis tack vare hennes stöd till hans sånglektioner skulle han senare bli en berömd operasångare.
Jensen gav ut sin första och mest berömda kokbok 1901. Med titeln Frøken Jensens Kogbog (Fröken Jensens kokbok) kom den i en andra upplaga samma år. 1902 publicerade hon Frøken Jensens Syltebog (Fröken Jensens picklingbok) följt av Five o'clock tea som innehöll ett antal bröd- och kakrecept som hon hade tagit med hem från England. Hon fortsatte med att ge ut Hvad skal vi ha' til Middag, 1903, Husholdningsbog , 1904, Grønt- og Frugtretter, 1906, Sommer- og Vinterdessert . Sommar- och vinterdesserter, 1916) och Svampe paa 100 Maader (Svampar på 100 sätt, 1916). Hon bidrog också med artiklar i tidningar och tidskrifter.
Frøken Jensens Kogbog anses av många danskar innehålla alla autentiska recept för traditionella rätter såväl som för att baka bröd, kakor och kex. Den har tryckts om dussintals gånger och nya upplagor finns i de flesta danska bokhandlar idag. När danskar lagar mat för speciella tillfällen, till exempel vid jul, följer de ofta Frøken Jensens detaljerade beskrivningar. Kokboken, som trycktes om 27 gånger under Jensens livstid, finns i nästan alla danska kök än i dag. I Danmark är den enda danska författaren som har sålt ut henne HC Andersen . Över en miljon exemplar av verket har nu sålts.
Kristine Marie Jensen dog den 7 februari 1923 i Köpenhamn. Hon är begravd på Holmens kyrkogård .
Vidare läsning
- Juhl, Helle (2013). Da frøken Jensen blev modern. En fortælling om kvinden bag kogebogen ( på danska). Lindhardt og Ringhof. ISBN 978-87-11-39687-2 .
externa länkar
| Allmän | |
|---|---|
| Nationalbibliotek | |
| Övrig | |
