Knackande sten
Knocking stones, Knockin'-stanes eller Clach chnotainn på skotsk gaeliska var exponerade bergstenar eller stenblock med en krukaformad konkavitet inskuren i dem som användes för att skala korn och andra spannmål före införandet av andra metoder för att mala spannmål eller när endast små kvantiteter av spannmål bearbetades.
Historia
Knacknings- eller skalstenar ersattes i allmänhet av quernstenar som i sin tur så småningom ersattes av vatten- och vinddrivna kvarnar. De användes en gång av varje jordbrukshushåll och övergivna exempel finns fortfarande i Irland, högländerna och de västra öarna. År 1635 skriver The Chronicle of Perth dock hur de fortfarande hade småskalig användning – " Thair wes great skairstie of wictuall, and elding mylnis gaed not, and thair wes no passage nor traveling to bring ony in . De knackar malt i knackande stenar. "
Knackningsstenar förblev i bruk fram till slutet av artonhundratalet i högländerna och på öarna och på andra håll på landsbygden.
Struktur och funktion
En relativt stor grytformad hålighet eller knackningsbrunn skars i exponerad berggrund eller stenblock, spannmål tillsattes och dunkade med en rundad sten eller med en lövträsmell på ett långt skaft tills skalen slogs av eller skalades och lätt avlägsnades. Ek användes ofta till huvudet och furu som mellens handtag.
Förutom att bereda kornsäd eller grytkorn, krossades det också som förberedelse för bryggning och rötter etc. som kunde dunkas för att ätas eller som mat åt djuren, särskilt under vintermånaderna. Gröna gorse eller furze nålar slogs också för att användas som foder till hästar.
Den färdiga produkten efter att ha slagit havre var känd som "knockit bere" och kunde också användas för att göra en buljong med tillsats av nötkött eller fårkött. Bere var en primitiv form av korn . De krossade kornkornen användes oftare för att baka bannocks än för att göra bröd i Skottland.
Eftersom de var gjorda av sten, överlevde många efter att deras primära användning upphört, och några hade sekundära användningsområden som att dricka tråg för fjäderfä. Lokal sten användes allt från granit, skiffer och sandsten till marmor. Ett exempel på storleken på knackningsbrunnen i en knackningssten är 0,25 m i diameter och 0,15 m djup.
Ett exempel på en knackande sten vid den gamla kapellplatsen för St Macarius i Mackrikil nära Dailly i Ayrshire har ett framträdande kors ristat på ena sidan som kan ha varit avsett att välsigna eller skydda kornet etc. som bearbetades i den. Lokalt var den känd som "fonten" och det tyder på en förståelig förväxling med en stoup som används för att hålla heligt vatten för dop. Tillägget av en religiös symbol till en sten som används för att laga mat finns också registrerat för quernstenar, eftersom en upptäcktes vid Dunadd i Skottland som har ett kors inhugget i den övre stenen. Det här exemplet har en hög finishkvalitet som återspeglar dess "kostnad" och förstärker dess symboliska värde och sociala betydelse. Korset har sannolikt "skyddat" spannmålen och det resulterande mjölet från det onda, som svamprost eller mjöldryg . Den religiösa associationen med knackande stenar kan vara att processen att göra bröd producerar livets bas.
Spannmålens dunkande verkan under en tidsperiod resulterade ibland i att basen av knackningsstenen slogs ut och knackningsstenen kastades.
Vissa hade grundläggande stenlock eller lock av andra material som trä. William Wallace sägs ha vilat på en knackande eller skalande sten i byn Longforgan under sin flykt från Dundee efter en incident där han hade dödat den engelske guvernörens son. Stenen och dess lock finns bevarade i Dundee Museum.
Knackstenen förvarades vanligtvis i ladugården och sågs som ett dyrbart familjearv som alltid togs med en familj om de flyttade. Kvarnen eller skalbaggen hade en rund eller oval ände.
Vissa knackande stenar finns på platserna för de tillfälliga fjällsommarbostäderna som kallas fäbodar .
Koppstenar kan representera en liknande funktion som knackningsstenar för bearbetning av mindre kvantiteter frön etc och har ibland fördelen av att vara bärbara. De kan ha identifierats som exempel på kopp- och ringmärkesstenar vid tillfällen.
Se även
- Notes
- Referenser
- Arkeologiska och historiska samlingar om Ayrshire och Galloway. Volym III. 1894. Edinburgh: Ayr & Gall Arch Assoc.
- Arkeologiska och historiska samlingar om Ayrshire och Galloway. Volym VII. 1894. Edinburgh: Ayr & Gall Arch Assoc.
- Grigson, Geoffrey (2010). Skallandets alfabet. London: Penguin Books. ISBN 978-0-141-04168-1 .
- Smith, John (1895). Förhistorisk man i Ayrshire. London: Elliot Stock.