Kinotannsyra är huvudbeståndsdelen i kinogummit , varav den innehåller 70 till 80 procent. Kino innehåller även kinorött, en flobafen som framställs av kinotannsyra genom oxidation. Det är nära besläktat med tannin från catechu ; dess icke-glukosidala natur fastställdes av Bergholz.
Egenskaper
När den är torrdestillerad ger den pyrokatekin och protokatekinsyra.
Det är lösligt i vatten. Lösningar fälls ut av bly- eller kopparsalter.
Kinotannsyra bryts ned genom oxidation när den utsätts för luft.
